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猕猴桃具有很高的营养和药用价值。猕猴桃果汁饮料有较少的营养损失。因此，猕猴桃是制作果汁饮料的优良原料。
猕猴桃果汁的加工工艺如下：
1、猕猴桃澄清果汁加工工艺
（1）选果：猕猴桃的果实品质与采摘时间密切直接相关。将收获的水果中腐烂的水果和杂质去除，用流动的水清洗。
（2）压榨：洗净的猕猴桃要用破壁机压碎，直至完全压碎。浆料粘度高，自流汁少，难以压榨。为了提高出汁率，在粉碎后的果肉中加入果胶酶，以降解果汁中的一些可溶性物质。
（3）热处理：压榨好的果汁要立即进行热处理，90℃处理5-10 秒。热处理可杀灭果汁中的病原菌；?抑制氧化酶活性，防止果汁发生褐变；?促进果胶和沉淀可溶性蛋白的水解；有利于果汁的澄清。
（4）去除果胶和蛋白质：为了保证果汁产品的质量，对猕猴桃果汁中果胶和蛋白质的去除是必要的。
（5）离心果汁：使用这种方法制备的猕猴桃澄清汁透光率高。离心后的果汁就可以进行分装。
2、猕猴桃浑浊果汁加工工艺
（1）选择水果：采摘的水果可以用乙烯催熟。选用稍软的普通猕猴桃作为原料，清洗时，将绒毛洗净，并注意清洗其它地方。
（2）脱皮：因为猕猴桃果皮上有很多毛，如果不去皮制作果汁，绒毛会混入果汁中，直接影响成品的质量。因此，在制作猕猴桃汁之前必须先去皮。
（3）热处理以杀死酶：高温90℃，持续5分钟，使酶失活。
（4）调配、灌装、杀菌与冷却：这些步骤与制作澄清型果汁相似，参考上面就可以。
以上就是猕猴桃加工常见工艺流程，希望能帮助到你。
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