2009年5月20日，浙江省杭州市市长蔡奇赴上城区检查食品安全整治工作时强调，要从贯彻科学发展观，保民生、保安全、保稳定的角度，进一步提高对食品安全整治工作重要性和紧迫性的认识，进一步克服厌战情绪，加大力度，倒排时间表，再用两个月时间基本整治到位，完成“四个一批”任务。
蔡奇一行实地检查了南星街道“联营特色餐饮一条街”和清波街道“百诚早餐广场”，对上城区两个街道的做法表示肯定，希望各城区从实际出发，因地制宜、形式多样地开展食品安全整治。蔡奇指出，当前整治任务仍十分繁重，主要是小餐饮尚未整治到位。当前食品安全整治要打攻坚战，趁势而上，加大工作力度，确保2个月内完成整治任务。
对下一步食品安全整治工作，蔡奇要求。一是多种形式引导规范办好小餐饮。联营店是基本形式，要与整合小餐饮结合，加快建设，注重提高业态。同时允许各城区因地制宜，采取多种形式进行整治，要加强引导、规范管理。各区要把食品安全整治的规划、进度、成果集中拉一张图以备检查考核。对证照已到期并符合条件的店给予续办手续，证照不全经营户进联营店的予以办理审批手续，置换后具备开店条件的予以办理相关手续。新开店一定要符合有关规定条件，从严审批。二是坚持依法整治，加大淘汰取缔力度。后2个月对整治无望、不符合条件的要实施淘汰乃至取缔。整治以来违规开店的一律取缔；原有不符合要求的必须整合、置换、进联营店，否则予以淘汰，拒不执行的实施取缔；利用违法建筑开办的小餐饮也要取缔；对违规出租开店的房东要严肃查处。三是以小餐饮整治带动食品加工和流通环节的整治，以小餐饮、小食品整治推动“十小”行业规范管理，各职能部门都要抓紧做好相关工作。四是加强组织领导。各职能部门要加强对《食品安全法》的研究，主动衔接。各城区要进一步研究后2个月的整治方案，争取提前完成任务。工作组要加强督查，深入督导。
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