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桑葚是紫色或红色的植物果实，呈长圆形或卵圆形。
桑葚属落叶乔木植物的果实，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形或卵圆形，长2至3cm，直径1至2cm。桑葚果初熟时果实较小，长度约为1至2cm，成熟后变肉质、颜色为紫色或红色，果实较小，呈圆球形，表皮较软。
桑葚种子小，花期4到6月，果期7到8月。桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜。
桑葚饮品的种类
1、桑葚果汁
桑葚果汁可简单分为桑葚原汁和调配性果汁。桑葚原汁由桑葚鲜果直接压榨或采用干果复水后压榨而成，桑葚原汁味道较为清淡，相关产品在市面上并未有发现。桑葚调配性果汁以桑葚原汁为原料添加甜味剂、香精等配料调配而成。
2、桑葚酒
桑葚酒以桑葚鲜果或果汁为原料，经发酵而得，呈现宝石红色，醇香，具有桑葚独有的口感，饮用后令人回味延绵。桑葚酒是一种新兴的果酒，男女均可饮用，符合现代饮料发展的需求。
3、桑葚果醋
桑葚果醋以桑葚为主要原料，经调配或发酵酿制而成的一种果醋饮品，其种类可分为调配型和发酵型。其中发酵型桑葚果醋以桑葚汁为原料发酵而成的桑葚果醋。调配型桑葚果醋将桑葚汁和食醋按一定比例，再加入蔗糖、蜂蜜及香精等配料调配制成。
桑葚酒泡了一年之后就不能喝了，因为桑葚酒属于自制酒类饮料，所以无法将桑葚进行杀菌处理，虽然白酒有一定的杀菌作用，但是经过一年的时间，白酒的杀菌功能早已失效，所以不能饮用。
桑葚酒的制作方法：
一、桑葚柠檬酒
1、将柠檬洗净，切成片状，桑椹洗净备用。
2、将桑葚、柠檬放入干净的玻璃瓶中，加适量白糖。
3、倒入白酒，密封浸泡15天左右即可。
二、桑葚糯米酒
1、将桑椹洗净，控干后捣成汁。
2、糯米浸泡，洗净后蒸熟。
3、将蒸好的糯米放到筛子中，用勺子搅拌，凉至不烫手的温度。
4、取桑椹汁煮沸，与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内发酵即可。
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