近日，广西壮族自治区食品药品监督管理局局长谭明杰先后深入到崇左市大新县乡镇、南宁市兴宁区城乡结合部的饭店、餐馆等食品经营场所，开展餐饮服务食品安全监管工作调研。他强调，要进一步强化责任意识，依法履行《食品安全法》赋予食品药品监管部门的餐饮服务食品安全监管职能，用新思路、新举措解决工作中存在的困难和问题，确保新旧监管体制的平稳顺利过渡。
此次调研目的主要是了解食品药品监管部门对《广西壮族自治区人民政府关于在政府机构改革期间加强食品安全监管工作的通知》贯彻落实情况，摸清工作中存在的问题，为制定餐饮服务食品安全监管的保障措施提供依据。
在调研中，谭明杰认真查看餐饮服务经营场所的食品安全状况，仔细查阅许可证、食品购销票据等，向经营负责人了解餐饮服务管理情况。对做好餐饮服务食品安全监管工作，谭明杰要求：
一是要加大《食品安全法》宣传培训力度，营造良好执法氛围。宣传培训对象包括社会公众、系统内部和管理相对人，各地要制定学习、宣传《食品安全法》的工作方案，利用各种媒体，采取多种形式，宣传法律知识和食品药品监管部门承担的监管职能，为贯彻实施《食品安全法》营造良好社会舆论氛围和执法监督环境。既要加强监管人员的法律知识学习和专业技术培训，准确掌握餐饮服务监管法定职责，提高各级监管人员的依法行政能力和执法水平；又要监督、指导餐饮服务经营者和相关行业学习贯彻《食品安全法》，使从业人员掌握食品安全法律知识，自觉守法经营。
二是要严格准入条件，规范餐饮服务经营管理。要依法严格餐饮服务经营许可条件，强化经营者和从业人员食品安全意识，采取有力措施督促经营者落实食品索证索票等一系列规章制度，并做到制度上墙、标识统一、管理规范，确保餐饮食品质量安全可追溯，防范和降低食品安全风险。
三是要加强餐饮服务日常执法监督，营造安全放心的饮食环境。要加强对餐饮服务经营者的日常监督，定期或者不定期地进入餐饮服务场所开展执法检查，重点监督检查餐饮服务经营单位餐饮服务许可证和从业人员健康检查情况，严厉查处无证经营行为，规范小餐饮摊店的食品安全管理；监督检查餐饮服务经营单位落实食品采购进货验收、索证索票和台账建立等制度情况，严厉查处采购和使用不符合食品安全要求的食品原料行为，营造让群众放心的饮食环境。
四是建立餐饮服务信用管理体系，进一步强化经营者作为第一责任人的责任意识。食品药品监督管理部门在依法履行监管职责的同时，要通过建立信用信息档案，对餐饮服务经营行为进行安全信用等级认定，并根据安全信用等级开展监管，督促餐饮服务经营者切实做到依法经营，诚实守信，对餐饮服务食品安全负起第一责任人的责任，以确保公众饮食安全。
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