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一、果粒酸奶吃了有营养吗
从营养角度来说，原为酸奶比较好，含的蛋白质较多;果粒酸奶充其量也只能算奶饮料，蛋白质的含量可以肯定是不会多的，但以口感取胜;奶制品是以蛋白质的含量多少为标准的。
酸奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌、添加乳酸菌、发酵、冷却、灌装制成的一种乳制品。目前市场上的酸奶多以凝固型、搅拌型和果味型为主。
1. 酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收
发酵使奶中的糖、蛋白质、脂肪被分解成为小的分子，使各种营养素的利用率得以提高。在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。发酵后产生的乳酸，还可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，使钙磷更容易被人体吸收。
2. 酸奶是益生茵的丰富源泉
益生菌是指有益于人类的生命健康的一类肠道细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌，酸奶的特点就是含有乳酸菌。
3. 酸奶的保健作用
维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
通过产生大量乳酸酸促进肠道蠕动而防止便秘。
酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。同时也抑制了这些腐败菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
谁最宜喝酸奶
1.乳糖不耐症患者
部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，乳糖的消化、吸收出现障碍，喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为"乳糖不耐受症"。此时可以选择酸奶来代替牛奶，酸奶中的乳糖由于被乳酸菌发酵转化成乳酸，因此乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状。
2.动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种"牛奶因子"，有降低人体中血清胆固醇的作用。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
3.肿瘤病患者
酸奶中的乳酸菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为"一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌"。
4.年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱者十分有益。
5.使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时，非致病菌也受到了抑制，这样，患者轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致其它感染性疾病。而酸奶可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
6.骨质疏松患者
酸奶中的乳酸有利于钙的吸收，对防治骨质疏松有一定的益处。
大家知道果粒酸奶吃了有营养吗以后，可以多吃这款美食，很好的一款健康食品，对于爱吃零食的孩子来说，也可以给他们吃这款美食，比起超市里买的其他食品，这款美食的营养价值要高出很多，文章还介绍了不适合喝酸奶的人，也可以看看。
酸奶分为固体酸奶和液体酸奶，因为发酵方式不同，所以需要的杀菌设备是不一样的，首先先说固体酸奶吧，固体酸奶需要用发酵房，液体酸奶需要用发酵罐。
这两种酸奶的前期处理是相同的，需要进行过滤（可选），均质（可选），杀菌，过滤的目的是为了将原奶用的中的毛发和杂质过滤掉，均质的目的是将乳品中的脂肪打碎，乳品中含有的组织细胞打碎，让奶更加细化，改善奶的口感，让奶更加的洁白，可以在饮用的过程中更好的吸收，提别是在加工酸奶的过程中进行均质，能让酸奶的口感更加的顺滑，然后进行巴氏杀菌，就可以了，巴氏杀菌机有很多种类，需要根据自己的需要进行选择。
发酵阶段：固体酸奶，就是用勺子吃的酸奶，比如：碗装的老酸奶，小产量用多台酸奶机，单开门酸奶机30-50公斤，双开门酸奶产量双倍，大产量用发酵房，将调配好的奶，灌装好，杯装或者是瓶装，放在酸奶机和发酵房中进行发酵就可以了。液体酸奶，就是可以用吸管喝的酸奶，比如安慕希和袋装酸奶都属于液体酸奶。使用发酵罐进行发酵就可以了，发酵罐跟产量有大有小。
其实酸奶的工艺并不复杂，加入一定比例的菌种，白糖，巴氏奶就可以进行发酵就成为酸奶了，特色的风味酸奶，需要在前期调配的过程中进行配方的调整就可以了。
什么样的奶不能用于酸奶发酵的，高温奶和含有抗生素的奶是不能进行发酵的。
想要最好选奶还有许多注意的地方，比如说奶青怎样才能收的更好，酸奶的口感怎么才能做的更好，怎样做果味酸奶还有很多需要注意的地方，流程仅供参考，具体的设备还需要详细的计算，希望能对你有帮助！
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