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功效作用大。
蝶豆花的花瓣、种子、根、豆荚等实体部位都是有毒的。需要经过专门专业的处理方式，才能食用。老百姓们没有这个处理能力都是直接使用的，这样很危险容易导致食物中毒了，所以国家禁止直接食用蝶豆花的。
蝶豆花国家不禁止使用。主要分布泰国清迈，是一种典型的热带蔓藤植物，全年盛开，云南西双版纳也有少量分布。其花瓣可用于染色和食用，其花瓣可用于染色和食用。
蝶豆花与茜草、板蓝根等都是天然的水溶性植物染色剂。蝶豆花直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕点等食品染色。而且蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质，在给食物染色的同时，能提升食物的营养价值。很多冷饮店，会制作各种创意的星空系列蝶豆花产品，蝶豆花奶茶、蝶豆花牛奶、蝶豆花雪燕、蝶豆花雪碧等产品，蝶豆花已成为饮品界的染色之星。
星空果冻的做法如下：
主料：吉利丁粉30克、细砂糖60克、牛奶150毫升、红豆沙100克。
辅料：蝶豆花6朵。
步骤：
1、蝶豆花放入杯子中，冲入纯净水成为蓝色。
2、将8g吉利丁粉和15g细砂糖放入碗中，准备两份。
3、将其中一份中倒入200ml深色蝶豆花水，另一份中倒入200ml浅色蝶豆花水，放入微波炉加热1分钟至吉利丁粉全部融化。
4、将步骤2的深色溶液倒入容器中，放入冰箱冷却至凝固。
5、继续将步骤3的浅色溶液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。
6、将6g吉利丁粉、15g细砂糖和150ml牛奶倒入容器中，放入微波炉加热1分钟至吉利丁粉全部融化，然后倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。
7、将100g红豆沙、8g吉利丁粉、15g细砂糖和200ml清水倒入容器中，放入微波炉加热1分钟至吉利丁粉全部融化。
8、将步骤7的溶液倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。
9、待果冻全部成型后，将模具倒扣，敷上热毛巾脱模，切成小块后撒上食用星星装饰即可。
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