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问题描述:
《藕与莼菜》的解析
解析:
立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。
藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐**、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
我国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有〃雪藕〃之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有〃冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊〃之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设〃全藕席〃招待客人。湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为〃水中之宝〃。杭州人则推崇西湖的藕，由于它 *** 如少女之臂，美其名曰〃西施臂〃。此外著名的莲藕还有安徽雪湖贡藕，江苏宝应的美人红，南京的大白花等。
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。
藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效
莼菜 又名马蹄草、水荷叶、水葵、露葵或湖菜。它属睡莲科。莼菜属多年生宿根草本水生植物。它是国家一级重点保护野生植物，已濒危。它是珍贵的野生水生蔬菜，有清热解毒、利尿、消肿、防癌和抗癌等功效。
形态特征 花两性，须根系，主要分布在10厘米～15厘米以内的土层中。茎椭圆形，有发达通气组织，分地下匍匐茎和水中茎两种。地下匍匐茎多为白色，也有**或褐色，匍匐生长于水底泥中；水中茎细长，是地下茎节上丛生的不定根，分枝较多，秋末水中茎顶端形成粗壮、节间较短、绿色或淡红色的休眠芽。叶互生，初发叶片卷曲，有胶质物包裹，叶展平后呈现钝圆形，全缘，大都浮于水面。叶长15厘米左右、叶宽9厘米左右。叶面绿色，光滑，背面暗红色或仅叶缘及叶脉处为暗红色。叶柄长20厘米～30厘米，水深处可达1米。完全花，暗红色或淡绿色，萼片、花瓣各3片，子房上位，由伸长的花柄托出水面开放，受粉后花梗向下弯曲，花没入水中。果实近纺锤形，为聚合果，内含种子一二粒。种子卵圆形、**，长约4毫米、直径为3毫米左右。
生长环境 产中国，主要分布在我国黄河以南的湖泊、池塘和沼泽中，江苏、浙江、江西和湖南及西南各地均有。莼菜生长适温为20℃～30℃，水质清洁、土壤肥沃、水深20厘米～60厘米的水域中生长好，水面温度达40℃时生长缓慢，气温低于15℃时生长逐渐停止，同化产物向茎中贮运，休眠芽形成。遇霜冻则叶片和部分水中茎枯死，以地下茎和留存的水中茎越冬。
梨子鲜藕汁的做法？
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藕的营养价值和功效？
藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，天门冬素以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。
藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中还含有丰富的维生素k，单宁酸，它是具有收缩血管，止血功效的，所以便血患者或者是产妇都是非常适合食用藕的。
藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。
一、健脾止泻
莲藕具有独特的清香，同时里面也有一种鞣酸物质，可以达到收敛的效果，有效增进食欲，促进消化，还能有效防止腹泻。对于食欲不振或者是消化不良的人群，可以适当性的多吃莲藕，有助于缓解症状。
二、清热凉血
莲藕本身就生长在水中，是一种寒凉的食物，有清热凉血的功效，可有效改善，因为发热所引起的口渴等现象，有助于清除体热，能够达到治疗疾病的作用。
三、补血生血
莲藕是一种常见的食物，里面含有丰富的维生素和蛋白质，同样也有着很多的矿物质，对于缺铁性贫血者而言，平时可以常吃莲藕，如此就能够有效的获得充足的铁元素，有效促进红细胞的生成，有补血生血的功效。
四、散瘀止血
谁都知道莲藕是一种寒性的食物，内部含有具有止血效果的鞣酸成分，不仅能散除淤血，而且还能够有效的止血，可以缓解鼻血，能够有效达到治疗疾病的效果，有效促进恢复。
五、美容养颜
莲藕本身就含有丰富的维生素和蛋白质，对于经常性上火的朋友而言，非常的适合，平时可以常吃莲藕，不仅可以获得所需要的铁元素，而且具有优良的滋补功效，能够有效因为上火所引起的痘痘，具有美容功效，对于肌肤的健康也会有帮助。
梨子鲜藕汁的做法？
有料理机就能做啊
做法一：
材料:
雪梨、鲜藕各300克。
做法:
1.用榨汁机雪梨、鲜藕分别榨取汁；
2.每次将雪梨汁半杯配鲜藕汁半杯饮用。
做法二：
1、梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块（处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑）；
2、处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水（不放水太干，很难打），搅打细腻；
梨藕汁(5张)
3、搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤（用纱布效果会比较好，可以包起来挤出汁，我手边没纱布，所以用了筛网）。
注意事项：
1、梨和藕的比例可以随意，当然了，梨多点会比较好喝。
2、蜂蜜的量随个人喜好，不喜欢甜的甚至可以不放。
3、给小朋友喝或者想要口感好，就过滤下。如果不讲究，可以搅打的时候打的尽量细腻点，不用过滤直接喝，不浪费营养更好。
4、天气寒冷，可以做好后放微波炉叮30秒，温温的喝。
梨莲藕汁的功效：
养阴生津，凉血止血
梨子对止渴、祛痰、止咳以及消除喉咙痛、燥热、发烧、扁桃腺发炎、喉咙发炎等症状有良好疗效;莲藕含有丰富的铁及单宁酸，有良好的消炎效果，对于咳嗽尤其有效。
秋藕和秋梨是秋冬季节滋阴润燥最佳的选择，加上蜂蜜来调和，符合此季“滋润，固表，益气”的饮食养生之道。
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