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甘蔗汁一年四季能卖。
甘蔗主要用于制糖，也是生产饮料的优质原料，现广泛种植于热带及亚热带地区。目前甘蔗汁的主要加工方式是制糖和发酵提制乙醇，而在这两个加工过程中均需将甘蔗汁原有的多酚类等活性物质去除，不利于甘蔗活性成分的保留。
中医认为甘蔗汁有解热止渴、和中宽胃、生津润燥、利尿、滋养的功效，可用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便秘结、反胃呕吐、消化不良、发热口渴等。但单纯的甘蔗汁含糖量高，比较甜腻，而且香气平淡，不适宜直接饮用。
甘蔗汁的功效与作用
一、清热润肺，甘蔗汁对于肺热和肺燥有着很好的消除作用，能够缓解口干咽痛等病症。
二、解毒美容，因为甘蔗汁对于肝脏有着一定的保护作用，能够提高肝脏的解毒能力，而且甘蔗汁中含有丰富的维生素，能够加快皮肤细胞的代谢，从而达到解酒美容的功效。
三、滋养润燥，甘蔗汁有着滋养润燥的作用，适合低血糖和心脏衰弱的人食用。
因为汁水里面有极高的蔗糖糖浆其原料都是在蔗糖或甜菜当中提取的，只是因为采取的制作工艺不同，所以会呈现出不同的样子。糖浆的制作工艺只需将甘蔗或者甜菜榨汁后过滤，紧接着进行熬煮，就可以浓缩成糖浆。
甘蔗制糖工序
①提汁。蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切，再经撕裂机破碎，然后连续经4～7台三辊压榨机顺次榨出蔗汁。由撕裂机和第一台压榨机流出的蔗汁称混合汁。
②清净。混合汁中含有各种非糖分，须经清净处理后才能进一步加工。应用较广的方法有石灰法和亚硫酸清净法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。
③蒸发。经过清净后的清汁经预热后放入内装加热汽鼓的立筒式蒸发罐，通入热蒸汽，使糖汁受热而蒸发浓缩，成为可以煮糖结晶的糖浆。
④煮糖、助晶、分蜜。将糖浆抽入煮糖罐在真空下进一步加热蒸发。待蒸发浓缩到一定的过饱和度后，即可投入糖粉起晶。随后继续不断地加入糖浆或糖蜜，使晶粒逐渐长大，直到全罐内形成含晶率和母液浓度都符合规定的糖膏，即可放罐。
放出的糖膏经助晶槽流入分蜜机，利用离心力分去母液，留在机中的结晶糖经打水洗涤，卸出干燥后即为砂糖成品。分出的母液，即糖蜜还可第2次、第3次煮糖、分蜜。
⑤原糖精炼。先在原糖汁中加入糖蜜进行洗涤后，由离心机再次分离，并将晶粒洗净，再加少量石灰乳并用硅藻土过滤；然后通过脱色得精糖液。
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