据了解，此次大检查以食品企业潜在的质量安全隐患为重点，以准入、监管、抽查和查处为手段，规范整治食品生产行为，规范整治滥用食品添加剂和使用非食品物质生产加工食品的违法行为，规范食品小作坊加工行为。在食品生产加工质量安全整顿期间，质监部门将开展三次食品安全大检查和专项整治。
一是对照《食品质量安全市场准入审查通则》，质监部门对辖区内的食品生产者进行全面排查，规范食品加工行为。通过检查，发现问题，监督企业整改，督促企业建立和完善全过程质量安全制度，并按照质量安全控制制度组织生产，使企业主体责任落到实处，使企业无生产假冒伪劣产品行为，保障食品安全。
二是各市州质监部门有针对性地开展重点区域和重点产品检查，整治滥用食品添加剂。以白酒、酱腌菜、加工竹笋、砖茶、调味品、饮用水、肉制品、乳制品、食用植物油等高风险产品为重点，加大生产环节食品安全风险监测力度，严格食品添加剂备案管理，检查食品添加剂进货台账和使用记录，着力整顿违规使用食品添加剂的行为，防止出现行业性质量安全问题。
三是整治食品潜在隐患，查漏补缺，巩固前两次食品安全大检查和整治成果。质监部门将以获得生产许可证的企业为重点，对不能持续保持生产许可必备条件要求的，责令其限期整改；整改仍达不到规定要求的，如实向社会公布；情节严重的，吊销生产许可证，并建议工商部门吊销其营业执照；涉嫌犯罪的，移送公安机关处理。对无食品生产许可证、制假制劣等违法行为，依法严肃查处。对屡整屡犯、违法严重的企业，要列入“黑名单”。
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