据国家食品安全标准审评委员会委员、广东省疾控中心主任张永慧介绍，以往我国的食品相关标准众多，包括卫生标准、质量标准、行业标准等。而食品安全标准对以上这些标准进行了有机的整合，突出了食品的安全性。
专家指出，食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，包括食品添加剂的品种、使用范围、用量等，都属于食品安全标准规定的范畴。
广东省卫生厅卫生监督处处长傅铁笔表示，省级卫生行政部门在没有国家标准的前提下，可依法制定地方标准。此举有利于保护广东地方特色食品和传统食品的发展。以凉茶为例，可分为药用、保健类和食品类三种，而食品类凉茶尚未有国家标准，对于产品的成分、污染物的指标、生物污染指标需要进行规定。
傅铁笔表示，广东将建立医学、营养、食品、农业等多行业代表组成的食品安全标准专家库。目前食品安全标准专家正在遴选中。
迄今，广东已对91份食品安全企业标准进行了备案。经备案的企业标准抄送给省农业厅、省质量技术监督局、省工商局、省食品药品监管局、省经贸委等相关部门。有关信息将在省卫生厅网站上公布。此外，卫生行政部门还将通过网络、媒体等途径建立食品安全标准的公开查询渠道，使得公众能够很方便地检索、下载、打印食品安全标准。
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