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饭店经常都是用苦荞茶的。不过苦荞茶这个有分为黑苦荞茶跟黄苦荞茶。
1.
黄苦荞,这种只要在海拔1000米以上的高寒地区生长,要求的条件相对比较低,而且它们每亩可以种植出500斤左右。营养价值相对比较低。
2.
黑苦荞茶,这种需要在海拔2400米以上的高寒地区生长。种植的条件相当苛刻。而且他们每亩地能种植出100斤左右。营养价值是要比黄苦荞高出很多的。
虽然黄苦荞茶比较便宜,但是营养价值不高,在饭店最好就是用黑苦荞茶,不但客户喝得放心,而且还可以为客户去火,促进消化等功效,间接为饭店招揽生意。
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●西柚雪芭调酒材料:冰块、西柚、金巴利酒制作:将冰块用手动刨冰机或者带冰刀的搅拌机做成冰泥,然后把西柚榨汁,将鲜榨汁与三大勺量的冰泥用搅拌机充分混合,并加入一盎司金巴利酒。调匀后倒入香槟杯内,放长柄小勺和吸管,还可以切入适量西柚果粒。
提醒:这样搭配原理在于,金巴利酒偏酸偏甜,能够盖住西柚本身的涩苦。另外西柚雪芭和金巴利酒的混合液体是好看的粉红色,很适合女孩子喝。
●猕猴桃雪芭调酒材料:冰块,猕猴桃、伏特加制作:将两大勺冰泥和两只猕猴桃用搅拌机搅拌,并加入一盎司伏特加
以金酒调制的鸡尾酒——金汤尼(Gin Tonic)
材料:1.5盎司金酒、汤尼水加满。
制法:搅拌法
杯饰:柠檬片
器皿:可林杯
以威士忌调制的鸡尾酒——威士忌酸(Whisky Sour)
材料:1.5盎司波本威士忌、0.75盎司柠
檬汁、0.75盎司糖水。
制法:摇荡法
杯饰:柳橙片、红樱桃
器皿:酸酒杯
以伏特加调制的鸡尾酒——血腥玛莉(Blood Mary)
材料:1.5盎司伏特加酒、3盎司西红柿汁、0.3盎司柠檬汁、辣酱油、适量的盐与胡椒。
制法:直接注入法
杯饰:柠檬片
器皿:高飞球杯
以龙舌兰调制的鸡尾酒——玛格丽特(Margarita)
材料:1.5盎司龙舌兰酒、0.5盎司白柑橘香甜酒、0.5盎司莱姆汁
制法:摇荡法
杯饰:盐口杯
器皿:鸡尾酒杯
柿 子 草 菇
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原 料:
西红柿10只约1000克
油菜叶10片
草菇450克
制 法:
将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中。
西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可。
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