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1、原料处理,将核桃仁用清水漂洗干净,除去杂质和悬浮物,取出沥出的水分。
2、磨浆,将处理好的核桃仁放入磨浆机中,加入原料重的5到10倍的水,磨成核桃浆液。
3、过滤,将磨好的核桃浆液用80目以上的滤网过滤,滤去粗渣和悬浮物。
4、调配,将过滤后的核桃浆液加入适量的稳定剂、甜味剂、酸度调节剂等辅料,搅拌均习。
5、均质,将调配好的核桃饮料进行均质处理,使饮料中的颗粒更加细小,口感更加细腻。
6、杀菌,将均质后的核桃饮料进行高温杀菌处理,在121至130摄氏度下进行。
7、灌装,将杀菌后的核桃饮料进行无菌灌装,用密封容器包装。
8、检验,对灌装好的核桃饮料进行质量检验,包括感官指标、理化指标、微生物指标等方面的检测。
饮料需要检测的主要物质包括以下几类:
1.微生物:包括细菌、霉菌、酵母、病毒等,检测这些微生物可以判断饮料是否卫生。
2.重金属:如铅、汞、镉等,这些金属对人体有害,特别是长期摄入会引起慢性中毒。
3.农药残留:为了防止害虫、病菌的侵袭,农民会使用化学农药进行灭虫、杀菌等操作,因此饮料中可能存在农药残留,需要检测。
4.添加剂:如防腐剂、甜味剂、色素等,这些添加剂对人体健康有潜在的危害,需要检测其是否超标。
5.营养成分:包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等,这些营养成分是饮料中的重要成分,对人体健康有重要作用,需要检测其含量是否符合标准。
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