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植物基是一切直接利用植物光合作用而形成的有机物质，广义概念是植物基包括了所有的植物，代表性的为农作物及农林废弃物。狭义概念是植物基主要是指农林业生产中除去粮食和果实以外的农林废弃物和农林产品加工废料等。
在饮食行业，植物基是指以植物为主打造新型食品和饮料产品，用植物蛋白代替动物蛋白，常见应用为人造肉、植物奶等，以及以此为基础原料研发制作出的丰富口味、形态的食品、饮料。
随着经济的发展，人们生活质量的提高，健康绿色的生活方式正在被当代人所倡导，在餐饮上，人们早已不再仅仅追求裹腹，美味而富营养逐渐成为当代人的基本需求，而素生活，作为一种新颖的生活方式，呈现出现代都市人群回归自然、回归健康、低碳环保的生活理念，以及返璞归真、追求自我升华的人文精神。
近日，“秋天的第一杯奶茶”话题再一次冲上了网络热搜，谁会成为消费者心目中“秋天第一杯奶茶”首选呢？
中秋国庆假期前后，向来是奶茶上新高峰，各大品牌疯狂推新，CoCo推花生系列、古茗推出石榴系列、野萃山推喜柿连连.....，各大新茶饮品牌竞相过招，拼颜值、拼口味、拼创意。
而书亦烧仙草，作为新茶饮头部之一，在橙漫山茶花、杨梅系列、青提系列、绿豆燕麦系列之后，用20小时爆卖30万杯的“草莓奶云麻薯系列”新品，扛起了这波秋季上新大旗。
01秋天的第一杯奶茶书亦这次选择草莓奶云麻薯
立秋之后，各大新茶饮品牌都在忙碌着将石榴、花生、山楂、桂花、柿子等当季元素添加到新茶饮中。
以石榴为例，古茗推出了秋月芝士红石榴、秋月石榴葡萄冰和秋月石榴柠檬茶3款石榴饮品，只售卖一个月。除此之外，CoCo、七分甜、快乐柠檬等品牌也推出了石榴相关新品。
奈雪的茶更是联名当下火爆的IP《苍兰诀》，推出联名新品“霸气东方石榴”，直接冲了一波不小的销量。
除此之外，花生也是秋季的应季元素。CoCo都可近日上新的花生系列饮品引起不少年轻消费者打卡，网友直接评论道，“谁喝谁上头。”
同样的秋季水果柿子也被不少新茶饮品牌采用。野萃山近期推出新品喜柿连连；喜茶更是直接上新首款柿子茶“喜柿多多”，第一天就刷屏了小红书;
而眼光一直着眼全国的书亦烧仙草，却早已考虑到了秋天气温的不断变冷，并且率先推出了可做热饮的新品，草莓奶云麻薯系列。
草莓奶云麻薯系列新品9月22日全国上市，不过短短几天，就成了小红书、抖音以及朋友圈等平台的刷屏爆品。
“书亦新品草莓奶云麻薯真的太好喝啦，可以承包我一整个秋冬，跪求别下架！”
“这颜值也太戳我的少女心啦！谁能拒绝这可爱的粉色。”
“这杯糯叽叽的草莓奶云麻薯，我可以炫一整年。”
据悉，自上市以后，草莓奶云麻薯系列就成为新茶饮顶流，20小时爆卖30万杯。
草莓奶云麻薯系列为何如此有魅力？餐饮O2O从产品口味以及消费者反馈等层面，总结出了以下几个主要原因：
1、麻薯口感糯香十足，自带“传播力”
此次草莓奶云麻薯系列新品，书亦再次延续了品牌转型后的新风格，清爽轻负担。
整个系列产品采用清香宜人的鲜椰乳，大火煮至沸腾后，再加入优选高品质木薯粉，全程手工搅拌，使得麻薯奶、润、软、糯，就像坠入云端一般，好喝到想飞起来。
不堵、不粘、不腻，口感超级香浓丝滑，消费者只需喝三口，就彻底拜倒在麻薯的香气之中。
第一口，大朵大朵麻薯轻松滑过吸管与生椰清香在舌尖化开；第二口，奶香与椰香交织融合出层层叠叠的香气滋味，越嚼越香；第三口，轻奶而柔润的麻薯，顺着咽喉滑进胃里，暖心暖胃，满口余香，正适合秋冬。
2、自带“颜色”出圈，适合秋季出片
在这个颜值至上时代，一杯带“颜色”的饮品总是十分容易出圈，如前段时间爆火一时的黑色茶饮、瑞幸颜值天花板瓦尔登蓝钻瑞纳冰、都赚足了消费者注意力。
草莓奶云麻薯，“草莓”和“麻薯”神仙组合，双重草莓风味+软糯奶麻薯形成甜蜜粉色与白色的渐变分层，粉粉嫩嫩的梦幻粉色，仿佛少女羞红的脸，颇有一种爱恋的感觉，拍照非常出片。
3、学姐沈月推荐，双倍吸引力
学姐沈月，天生长了一张初恋脸，被很多粉丝称为甜美界的“初恋女神”。
此次，书亦烧仙草与学姐沈月强强联合，用草莓与麻薯甜蜜碰撞国民甜美女神，喜欢书亦品牌和喜欢沈月的消费者们都爱了。
据说，为了让更多书亦粉丝享受到“草莓奶云麻薯系列”，即日起至10月22日，消费者登录小程序就有机会获取1万张7折新品优惠劵。这样的优惠力度，怎能让人不爱。
02 半年多款出圈产品 书亦成了奶茶爆款制造机？
草莓奶云麻薯系列绝不是书亦今年第一款出圈产品。盘点今年的新茶饮知名出圈产品，书亦烧仙草产品可以上榜前几名。
自2022年年初，书亦抓住时机转型“仙草植物基”，做“清爽轻负担”的创新型果茶与植物基饮品后，品牌便爆款频出，堪称新茶饮界的爆款制造机。
3月底，书亦烧仙草全国上新“橙漫山茶花”，山茶花乌龙茶+OATLY燕麦奶+鲜橙，10天销量超百万。同时，小红书橙漫山茶花的相关话题阅读量超千万。
随后4月份，书亦烧仙草推出生椰系列，分别为“生椰柠檬撞奶”与“生椰桑葚莓莓”，吸引了众多网友打卡，被称为“初春的第一杯奶茶”。
7月上新杨梅系列，鲜爽不腻的加冰乳酸菌融入了厚实的杨梅果肉，1个月卖出700万杯，上市2个月累积售出超1200万杯。
8月中旬，书亦再次推出全新的“植物基新茶饮”新产品——绿豆燕麦系列，上市13天就卖出了超100万杯。
新茶饮是一个用不断的爆款堆积起来的赛道。品牌们需要不断的推新“爆品”来抢占年轻人的视线，引导他们不断尝新与复购。
然而，新茶饮想要打造出一款爆品并不容易，书亦烧仙草又是如何做到如此“爆款多多”的呢？
一、定位“仙草植物基”，塑造差异化
为何当下新茶饮品牌产品想要出圈那么难？本质依然还是产品同质化问题。
某位资深的新茶饮专家就曾言，新茶饮产品没有秘密，所谓“爆品”很快就能被同行模仿出来。产品缺乏差异化价值感，自然难以从一众相似品中出圈。
回顾书亦发展历史，从做“烧仙草”特色新茶饮开始，书亦就一直在做差异化道路。
2022年年初，书亦另辟蹊径，将品牌定位从“烧仙草品类头部”进一步深入延伸，直接转型为“植物基新茶饮”，以“植物基新茶饮”的差异化定位作为整体品牌的切入点，直接击穿了新茶饮赛道的“同质化困局”。
二、完善的供应链，高强度上新
爆款的出现离不开强大的研发能力。
从创业之初，书亦烧仙草便坚持独立研发产品，不断推陈出新，几乎每月都上新新产品，上新强度非常高。而且，据书亦烧仙草相关人员介绍，书亦的每一款新品都要经历数十成百次调整才能上市。
而且，书亦作为门店数高达7000家的新茶饮巨咖，在产品上新以及门店原材料供应上，也具有别的品牌难以比拟的优势。
据悉，为确保原材料的及时供应，书亦烧仙草重金前置仓。目前，已在全国设置20多个分仓，可快速为门店补充原料。
03茶饮极度内卷化之下植物基新茶饮能成主潮流吗？
正所谓逆水行舟、不进则退，新茶饮赛道已经陷入“内卷怪圈”。
为了活下去，茶饮品牌们只能通过“卷小料”、“卷茶底”、“卷小众水果”、“卷香型”等方式去尝试塑造出差异化，不断突围内卷。
而书亦的“植物基新茶饮”定位，刚好拥有以下几大优势，未来或将成为当下新茶饮突破内卷，创新发展的新潮流。
一、顺应了新茶饮健康化趋势
年轻人对新茶饮的追求已经不再是单纯的口味与猎奇，而是重新回到饮品本身，且不断向健康/养生需求过渡。
川财研究所报告显示，低糖健康已成为新式茶饮消费者关注重点。消费者对于低糖健康饮品的消费偏好已传导至新式茶饮行业，报告显示只有1%的订单要求加糖，要求减糖的则高达48%。
《2022中国饮品行业产品报告》也显示，清爽、轻盈、回归已经成为了茶饮产品的新趋势，经历过丰富刺激的口感轰炸后，消费者想喝点更简单、健康、轻负担的产品。
而植物基新茶饮，利用燕麦奶、鲜椰乳等植物基做茶底，本身就具备不含乳糖、无动物脂肪、可补充膳食纤维等优点，可最大限度保持饮品绿色自然的口感，正符合当下消费者对茶饮的健康、天然需求。
二、植物基本身已有消费认知
植物基在中国并不是新鲜事物，如豆奶、杏仁乳等天然植物饮料，在中国已有近千年的食用史。中国很多传统食品就是以植物蛋白为主，所以植物蛋白更容易被中国消费者熟悉和接受。
何况，随着近几年即饮植物基饮料品牌如OATLY、豆本豆、植选等的火爆，植物基健康的理念早已经深入人心。
哪怕是不知道这些牌子的消费者，在早期六个核桃、露露、维维、椰树椰汁等植物饮料品牌的不断教化下，也早已接受了植物基。
而且，植物基饮品在我国的技术研发体系和供应链路都已经很成熟，足以支撑其成为新茶饮赛道的未来主潮流。
三、茶饮赛道亟需新创新路径
在走过加各种小料、加小众水果、改变茶底香型等创新路线之后，新茶饮品牌已出现上新乏力迹象，亟需回归饮品基本面，重新寻求饮品研发新思路。
植物基作为当下消费热门，在健康理念支持下，正被越来越多新茶饮品牌看见。
而且植物基创新方式多样，既可以如书亦烧仙草一般作为茶饮基底，同时还可以制作成植物基奶盖、植物基奶油顶等创新形式。
与茶、水果等原料搭配也可以做到入口清新，不压茶香，未来创新前景非常广阔。
小结：
从粉末勾兑到真奶真茶再到植物基新茶饮，随着消费者对健康的需求的不断精细化，对奶茶品质及原料的要求也不断提高，新茶饮赛道或将迎来植物基茶饮时代。
书亦烧仙草作为第一家转型专做仙草植物基的新茶饮头部，随着品牌不断推出清新、自然、轻负担的植物基新产品，抢占消费者心智高地，或将引领整个新茶饮植物基潮流。我们可以拭目以待。
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