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姜末醋汁。螃蟹性寒,和姜末一起吃最好了。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻，例如螃蟹不能和茄子一起吃，会伤肠胃，螃蟹不能和冷食冷饮一起吃，会导致腹泻，螃蟹不能和石榴一起吃，会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐螃蟹不能和地瓜一起吃，否则会在体内凝成柿石。
螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴。但是螃蟹如果和一些食品混吃就会引起不良反映。因此，吃螃蟹以后应该注意以下禁忌：
吃螃蟹后勿吃柿子：《饮膳正要》中记载：“柿梨不可与蟹同食”。从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
吃螃蟹后勿饮茶：吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣；并且茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。
吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故螃蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
吃螃蟹后勿吃冷饮：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
吃螃蟹后勿吃泥鳅：据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。
吃螃蟹后勿吃梨： 陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人”。另外，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
吃蟹禁忌
一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹、买死蟹：死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四忌吃蟹太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
五忌吃蟹时身体不适：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
吃大闸蟹可以喝王老吉凉茶吗
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生活中很多人吃螃蟹都是清蒸，保持了肉质的鲜美，其实螃蟹也是可以搭配吃的哦。下面我们来看看螃蟹搭配什么一起吃好，螃蟹可以搭配哪些菜。
螃蟹搭配什么一起吃好
1、螃蟹搭配黄酒吃最好
说到螃蟹的首要最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。
因为黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，引起腹痛腹泻。而黄酒性温和，有活血暖胃驱寒的功效。
2、螃蟹宜搭配生姜汁吃
生姜汁味辛性温，可散胃寒，吃螃蟹的时候蘸点生姜汁，能除腥，还能御寒、解毒，减少对脾胃的伤害。另外，生姜汁还能开胃健脾，能增进食欲，促进食物的消化吸收。
3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃
大蒜味辛、甘，性温，有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁，不仅能解毒，还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤，并起到助消化的作用。
螃蟹可以搭配哪些菜及详细做法
1、芦笋
螃蟹中富含钙质，而芦笋中含有维生素K，两者搭配食用，有助于钙附着于骨骼上，有强化骨骼的功效。
推荐食谱：芦笋炒蟹腿肉
食材：蟹肉20个，红椒半个，芦笋10根，黄椒半个，橄榄油2勺，盐半小勺，料酒1小勺，姜片2片，蒜1瓣
做法：
(1)蒸了螃蟹剪下蟹腿，用擀面杖压出蟹腿肉。
(2)芦笋洗干净，切小段，把芦笋放锅里焯水，加点橄榄油，煮开后捞出。
(3)黄辣椒切丝，红辣椒切丝，起油锅，爆香蒜片、姜片。
(4)放入红、黄辣椒丝翻炒，再放入芦笋炒。
(5)最后放入蟹腿肉加点料酒，加适量盐炒匀即可出锅装盆。
2、豆腐
螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作为豆制品，含有丰富的异黄酮成分，两者搭配食用，可以帮助恢复体力，防止机体老化。
推荐食谱：螃蟹炒豆腐
食材：梭子蟹、老豆腐、葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒。
做法：
(1)梭子蟹用小牙刷刷干净，整理下，剁成小块，豆腐切块，葱姜切末，调汁：葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒.
(2)豆腐入锅煎，两面煎，表面微微焦黄，捞出滤油。
(3)锅中放少许油，爆香部分姜末、葱白。
(4)放螃蟹，大火稍稍拌炒，倒入调料汁。
(5)放豆腐，大火拌炒5分钟左右.
(6)盖上锅盖焖煮入味，出锅之前撒葱花即可。
3、青椒
青椒中含有丰富的维生素C及膳食纤维，两者搭配食用，可以补充螃蟹中缺少的成分，使营养均衡，且有助于消化。
推荐食谱：蟹肉棒炒青椒
食材：蟹肉棒5支，青椒1颗
(1)蟹肉棒切滚刀状，青椒切小块。
(2)油下蒜片，放蟹肉棒炒一会儿，放青椒，炒熟。蟹肉棒容易粘锅，注意翻炒。
(3)撒椒盐炒成椒盐味，或放酱油炒成酱香味，或放蚝油。
4、芹菜
螃蟹和芹菜都有清热解毒的功效，两者搭配食用，能清热毒、增强体质。此外，芹菜富含膳食纤维，与螃蟹搭配吃，能减少人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的代谢。
推荐食谱：干锅香芹麻辣蟹
食材：梭子蟹2只，芹菜150克，大蒜适量，葱适量，姜适量，淀粉1大勺，花椒适量，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，白酒1/2小勺，糖1小勺，豆瓣酱1小勺
(1)挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮。然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
(2)螃蟹加入盐1/2小勺，加入白酒1/2小勺腌制10分钟。然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
(3)芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
(4)锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸。
(5)炸至螃蟹表面金黄即可捞出。将大蒜下锅炸至金黄。
(6)将油倒出，将芹菜下锅炒熟。
(7)另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
(8)将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。加入炸过的大蒜。螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
(9)最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
5、冬瓜
冬瓜不含脂肪，有清热解毒，利水消肿，排毒降压，降脂减肥，润肠通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋阴润肠，清热益气的功效。
推荐食谱：螃蟹冬瓜汤
食材：螃蟹两只，冬瓜一块
(1)将材料准备好，冬瓜一整块，去皮切成小块，螃蟹也切成小块，将蟹盖里的肉挑出来洗净，这样容易煮。
(2)将少许油放入锅中，再放些盐，当油热了就将冬瓜放下去油炒一下，再放入适当的水，将锅盖盖上，使冬瓜煮熟。
(3)随时可以打开锅盖看冬瓜熟没有，差不多即可将螃蟹放入锅中，再闷一两分钟。
(4) 再翻几下，即可将其取出，美味的螃蟹冬瓜汤就新鲜出炉了。
6、洋葱
螃蟹和洋葱一起食用，能起到滋阴清热，活血化瘀的作用，适宜于阴虚体质的人群，老年骨质疏松的人群食用。
推荐食谱：洋葱炒蟹
食材：大闸蟹4只，洋葱50g，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，调和油适量，柿子椒1个
(1)四只螃蟹刷洗干净，去壳去鳃，切成两半。洋葱切大块，姜和辣椒切丝，蒜头拍碎。
(2)锅中加油爆香蒜头。爆香姜和辣椒丝。
(3)倒入洋葱翻炒。
(4)洋葱出香味后倒入蟹块。
(5)加适量水煮开。再加生抽调味。最后洒上葱段即可。
7、鸡蛋
螃蟹是高蛋白食物，鸡蛋亦含有丰富的蛋白质及其他营养元素，两者搭配食用，不仅美味可口，对身体的补益效果更佳。不过，肝肾功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了，否则会增加消化负担。
推荐食谱：螃蟹炒蛋
食材：螃蟹3只，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱适量，生姜适量，料酒2小勺
(1)洗净螃蟹，去壳去腮丝，切块，便于入味。
(2)热油，下葱和生姜，爆炒螃蟹。加点水煮熟。
(3)打蛋，蛋里加点盐。
(4)下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干，起锅装盘。
大闸蟹是秋季比较受欢迎的一种食物，它的味道比较鲜美，肉质香嫩可口，很多人都喜欢吃大闸蟹，吃大闸蟹也会有一些讲究和禁忌，一般不建议和寒性食物一起吃，所以吃大闸蟹的时候是不能喝王老吉凉茶的。
吃大闸蟹可以喝王老吉凉茶吗不能喝凉茶。螃蟹属于大寒的，凉茶也是寒性的，所以不能一起用。
吃螃蟹最好的伴侣是温暖的黄酒。注意在吃螃蟹前后不要喝茶，尤其是凉茶。螃蟹的某些器官中有细菌。喝葡萄酒和醋可以杀死细菌。我们的胃液也有一定的杀菌能力。用茶稀释胃液会削弱杀菌效果，容易引起胃肠道感染和腹泻。茶中还含有单宁酸，这也会引起肠胃不适。因此，吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内最好不要喝茶。
此外，螃蟹是冷的。如果同时吃螃蟹和喝凉茶，会引起脾胃冷刺激，从而导致消化系统不良反应和身体不适。
因此，不要在吃螃蟹后立即喝凉茶。你可以喝一些温水来促进新陈代谢。如果你想喝茶，你也应该在一段时间后喝茶。
吃大闸蟹喝什么好1、红糖姜茶
红糖姜茶性质温和。螃蟹性寒，吃螃蟹后可减少体内气的含量；此外，红糖姜茶的甜味略带辛辣，这也可以消除吃螃蟹的油腻不适。因此，如果你要吃螃蟹配饮料，红糖姜茶是首选。
2、热奶茶
吃螃蟹后最好喝热饮料。螃蟹是一种很酷的食物。螃蟹营养丰富，蛋白质含量高，并含有多种矿物质。一般来说，你可以在吃螃蟹半小时后喝热饮，如红糖姜茶和热奶茶。建议患者在吃螃蟹后尽量不要喝含有维生素C的饮料，因为螃蟹含有一种容易与维生素C反应的物质，会引起消化不良症状。
吃大闸蟹的禁忌1、螃蟹应新鲜食用，死螃蟹不宜食用。死后河蟹的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并传播到蟹肉中，引起食者呕吐、腹痛和腹泻。新鲜活蟹的壳呈青黑色，有光泽，肚脐饱满，腹部白色。奄奄一息的螃蟹的壳是**的，它的脚很软，很难把它右转。
2、蟹要蒸透，煮熟。不要吃生螃蟹。螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，因此它们的体表、鳃和胃肠道充满了各种细菌和污泥。为什么有些人不生病是因为他们不洗螃蟹，不能彻底煮熟，或者因为他们生吃喝醉或腌制的螃蟹，吃螃蟹中的细菌或寄生虫？如果你把它彻底煮熟，你就不会有这个问题。
3、螃蟹现在就要蒸好吃，不要储藏。如果你不能吃完，其余的必须放在干净、凉爽、通风的地方。吃东西的时候，你必须回到锅里，把它煮熟，用蒸汽彻底蒸透。
4、不要嚼螃蟹。吃螃蟹时，打开盖子后要注意四个清洁：清洁螃蟹的胃，这是螃蟹盖子中的三角形骨包。先吃蟹盖，用小勺子舀出蟹胃中部，轻轻吮吸包裹在外面的蟹黄。
5、少吃，不要吃太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者应特别注意避免腹痛和腹泻。
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