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奶茶里面的椰果不是真正的椰果，椰果吃多了没有多大害处，但是还是建议少吃！
椰果的原材料是椰子的果肉和椰子水，也就是大家平时吃的椰丝、椰汁和椰肉等，除了这两种原材料之外，还有其他辅助材料，比如纤维素和葡糖醋杆菌这种葡糖醋杆菌放到椰子水里面就会发酵，通过提取里面的糖分之后，就会产生一种细菌纤维素。
1、椰果其实是椰子水的发酵产物，是利用木质醋酸菌+醋酸把椰子水发酵成为固体产物，而且含有丰富的纤维素，能改善便秘促进肠蠕动。100g的纯椰果的热量为92大卡，比珍珠奶茶的珍珠热量低不少。但是市面上使用的椰果通常不是纯椰果，而是添加了很多糖水的椰果，所以同样拥有甜蜜的热量加成。
2、毕竟一杯奶茶里面的椰果也不是很多，所以如果真的想补充矿物质和维生素，可以直接买一个椰子，吃里面的椰肉和椰汁，这是天然无添加剂的，所以里面的营养成分不会流失，奶茶里的椰果虽然好吃，对人体也没有什么害处，但是毕竟椰果在制作时放有添加剂，所以大家还是少吃为妙。
扩展资料
椰果（Nata）又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。
市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
百度百科：椰果
椰子水经加工制作而成的。
椰果是一种天然食品原料。很多人把椰子里面的一层肉当作椰果，这其实是一个错误的认识。一般情况下，椰果不是直接用来吃的，而是一种天然的食品原料。优质的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，椰果含有丰富的优质纤维素，能帮助人体消化，增加肠胃蠕动。
椰果的加工过程：
首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。
选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。
第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。
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