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鹰嘴纳豆怎么做
鹰嘴豆除了可以做成各种点心和油炸豆之外，它还可以用作药材，治疗失眠，预防皮肤病等。近年来，随着日本传入的“纳豆”系列产品，不少科学家着手研发出了另一种新型纳豆产品——鹰嘴纳豆，可是平常百姓知道鹰嘴纳豆怎么做吗？
鹰嘴纳豆怎么做？
1.前期准备
首先将鹰嘴豆加入到60℃左右的热水中浸泡半小时；然后用质量分数为0.3%-0.5%的小苏打水浸泡2-3小时，其中鹰嘴豆和小苏打水体积比为1:4；最后将鹰嘴豆移入瓦盘中，覆上湿布等待发芽。
2.蒸煮发酵
将发芽后的鹰嘴豆取出并加入少量葡萄糖、水、荞麦粉，置于120℃的恒温箱中蒸煮约一小时，冷却后进行纳豆枯草芽孢杆菌液接种。最后，将发酵后的鹰嘴纳豆置于0-4℃的冰箱中存储10-18小时。
3.后期操作
取出冷藏后的鹰嘴纳豆，并将纳豆重量的0.8%-1.0%的环糊精作为冷冻保护剂，进行冷冻干燥，在预冻温度-15℃-20?C下冷冻干燥24-36小时，再进行解析，解析温度温度为20℃-30?C。
鹰嘴纳豆怎么做？虽然步骤繁琐，器械要求较高，但不难操作，只要用心，慢慢来，便可以将鹰嘴纳豆轻而易举做出来。
鹰嘴豆有丰富的蛋白和很高的纤维，还有诸多维生素和矿物质。下面我给你介绍一下鹰嘴豆的做法。
一、鹰嘴豆烩蘑菇的做法
材料
鹰嘴豆1杯，白蘑菇3个，西红柿丁儿0.5杯，橄榄油0.5小匙，胡椒适量，盐适量
做法
1.蘑菇每个切4块;锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水。
2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。
小诀窍
煮鹰嘴豆就和煮 其它 豆子一样，先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水，这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时。
二、五香鹰嘴豆的做法
材料
鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量
做法
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净，放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟
5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可
三、香辣烤红椒鹰嘴豆沙的做法
材料
罐装鹰嘴豆400克，沥干水分，罐装烤红辣椒100克，柠檬汁3汤匙，芝麻酱1.5汤匙，蒜头1个，捣碎，孜然半茶匙，辣椒粉半茶匙，盐1/4茶匙，新鲜欧芹1小把，切碎
做法
1.用一个搅拌机，将鹰嘴豆，红辣椒，柠檬汁，芝麻酱，蒜末，孜然，辣椒粉和盐搅拌在一起直到平滑稍带蓬松为止。注意在搅拌的过程中要时刻将卡在搅拌机里四周的混合物刮到中间，以便搅拌均匀。
2.将搅拌好的混合物倒入一个碗里，再放到冰箱至少一小时。(鹰嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱里，食用时放到室温下即可)食用前撒些切好的欧芹，如有需要，再浇些橄榄油即可
四、鹰嘴豆羊肉汤的做法
材料
鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜
做法
1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了).
2.红萝卜一条，马蹄四两.哈密大枣(特别香)，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.
五、鹰嘴豆粉薄饼的做法
材料
1/2杯鹰嘴豆粉 (gram flour，)
1/2杯高筋面粉 (bread flour)
1小勺木薯淀粉或葛粉 (tapioca powder or arrowroot powder)
1/2 + 1/3 杯水或植物奶
1/8小勺海盐
1小勺油
做法
1、原料大约可以做五个直径大小约7英寸的薄饼。把面粉过筛后混合均匀，加入盐、水、油调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。
2、开中火烧热平锅，用1/3杯量杯舀满一杯面糊倒入平锅中间后，用平底的瓷汤勺把面糊平摊开来，摊得越薄越好。但要注意保持薄饼完整，中间无漏洞。
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