今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!
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教做饭的软件一、美食天下
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二、掌厨
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三、网上厨房
网上厨房美食菜谱这个软件确实做得很不错,以前是想吃什么而去买菜,现在是看家里还什么菜而做出美味的菜肴。也挺节俭的,关键是提供的是菜的做法挺多的。今年,网上厨房联合淘宝年货节,直接将最优质的年货产品放入网上厨房的厨币商城当中,过去几年用户在网上厨房积累的厨币就直接当钱购买各种年货。除此外,年货节还有大量1分钱抢年货的活动。妈妈们算是捡到便宜了。
网上厨房?软件的做法是:打开冰箱看看家里有什么食材,把它们的关键字输入?网上厨房?,在搜索了超过几万份菜谱后,你马上知道今天该吃什么菜、怎么做。这种方法能把冰箱里快过期的食物做成美味佳肴,经济实用之余还能减轻烹饪者的脑力劳动!
四、香哈菜谱
香哈菜谱app是一款菜谱软件。每一种菜都有详细的教程,一个步骤一个步骤的教你,并且会有详细的用料说明。
软件特色
美食与爱
香哈菜谱是一款涵盖了30w道精选菜谱、食材功效、美食知识、食物相克、美食互动社区等内容的超级菜谱美食应用。把美食与爱装进口袋!
美味与健康
美味与健康完美融合。这里有专业营养师推荐的减肥、美容、孕妇、补血、经期等健康食谱;中医推荐时辰养生、节气养生法;食材功效与作用大全,食物相克,是您健康饮食的小管家。
吃货美食圈
香哈美食圈是国内最大的美食互动社区,与数百万吃货交流分享美食,学做菜,秀美食,随时随地记录美食的快乐!
香哈菜谱,把美食与爱装进口袋;掌上美食,指尖传递美味与真情!曾经行色匆匆,我们错过了多少纯正的美味;唯有美食,让我们如此贴近。
明油的烹饪做饭的意义1、增加菜色的光泽度。乙肝五项
主要是爆炒类的菜肴,勾芡后适时淋入适量的明油,部分油脂由于在高温的作用下发生乳化,与芡汁融合在一起,会增加芡汁的透明度,减少芡汁对光线的吸收;
另外大部分油脂会吸附在芡汁和菜肴的表面,形成一层薄薄的油脂层,犹如?镜面?一样可以把照射在菜肴表面的光线反射出去,使菜肴的光泽度增加,亮度增强,这就是所谓的?明油亮芡?,可以使菜肴光亮剔透,提高观感,增强进餐者的食欲。
例如爆炒腰花、炒猪肝等菜肴,都是通过明油来达到明油亮芡的目的,提高菜肴的光泽度。
2、对菜肴有增香、调味的作用。
一方面,由于油脂自身的理化性质,脂肪受热后分解成具有一定香气的酯类,从而使菜肴的香味增加;同时,有的油脂本身就带有一定的香气,例如麻油、猪清油等,也可以使菜肴吸附油脂的香气。
另一方面,由于有些用于明油的油脂除了本身具备的香气外,还加入了其他调味品经浸炸而成,这样就具有了复合的味道,如花椒油、红油、葱油等,除了具有油脂本身的香味,还具有麻味、辣味、葱香味等,在赋予菜肴香味之外,还具有补充调味的效果。
例如:?葱烧海参?在出锅前淋入一定量的葱油,使成品葱香四溢:而?鱼香肉丝?出锅前淋入红油和花椒油,使菜肴具有麻辣香鲜的味觉效果。
3、保持菜肴的温度,提升菜肴的品味效果。
由于油脂的燃点较高,蕴热量大,散热速度慢,温度较为稳定,因此可以有效地保持菜点的温度。明油过程中,油脂本身蕴含的温度可以使菜肴的温度保持比较长的时间;另外由于菜肴外面包裹着一层油脂,就像给菜点穿了一层保暖衣,使菜肴的热量不容易散发出去,从而保持了菜肴的温度。
人类对于菜肴的品尝有着最佳的品味温度,一般热菜的最佳品味温度是50℃~80℃。明油保持菜肴温度一定时间内不散失,无疑可以提升人们的品味效果。
例如滑炒鱼片、宫保鸡丁等菜肴经明油后可以在一定时间内保持菜肴的温度,在品尝时就可以得到最佳的品味感受。
4、增加菜肴的润滑感。
由于油脂本身性质的影响,明油后的菜肴质地润滑度明显提高。
提高菜肴的润滑度主要有两点好处:一是减少菜肴和锅壁的摩擦,避免粘锅现象,使晃锅和翻锅更容易,从而有效保持菜肴形状的完美;二是提高菜肴的润滑度,改善菜肴质感,更利于人们食用。
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