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冰糖炖雪梨是一道传统的特色甜点小吃。主要食材是雪梨，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
食材准备
雪梨、冰糖、水
制作步骤
1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核
2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。
3、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块，放入碗中
，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸
冰糖雪梨的做法和功效
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冰糖炖雪梨的正确做法是酸甜的，但是大人小孩都不够喝。
(1)准备两个雪梨洗净，用水果刀去掉内芯；
(2)取一个小盆，放6颗红枣和一把枸杞；
(3)准备一个小盆，放一把冰糖备用；
(4)将一小块姜切成姜片，与冰糖放在一起；
当配料准备好了，让我们开始下一步:
配料:雪梨、红枣、枸杞、生姜。
调料:冰糖
练习:
(1)准备一个砂锅，放入雪梨，然后将红枣、枸杞、冰糖放入雪梨的心，放入姜片。
加入适量的水。
(2)开大火烧开，盖上锅盖，水烧开后小火炖30分钟；
(3)30分钟后，打开锅盖，取出炖好的冰糖雪梨，放入汤碗中，即可食用。
(4)完成这道糖醋炖雪梨冰糖。
1. 冰糖雪梨的做法
冰糖雪梨的做法 冰糖雪梨怎么做法步骤
冰糖炖雪梨
功效：润嗓，止咳
原料：雪梨1个，冰糖10克，枸杞3克
做法：雪梨清洗干净后，沿上部三分之一处削开，形成顶盖；再挖去内核，注意底部留厚一点；在中间放入冰糖，将顶端放回，牙签固定；放入炖盅，隔水炖40-50分钟，出锅前加入枸杞即可。
煮的时间越长，雪梨的口感越软，有入口即化的感觉，冰糖的量根据自己的喜欢调整吧。 雪梨炖冰糖不仅味道鲜美，还具有除痰，润肺，补肺的功效。如果嫌麻烦，也可以把雪梨切块煮成糖水，功效差不多，味道会比炖的淡一点。
注意 冰糖雪梨有哪几种做法和功效
民间对其有生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴的说法。
因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。 加入冰糖榨汁：将梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
冰糖炖梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。
梨的饮料：梨膏糖更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。 冰糖雪梨的做法是不是很多，这几招你学会了吗？可以用来试一下哦，即可口清甜，还有缓解嗓子不适的功效。
冰糖炖雪梨的做法
先说用料之一：冰糖。
冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，这就不多说了。我在冰糖上的选择比较倾向于多晶冰糖，也就是所谓的土冰糖。
事实上，多晶冰糖，单晶冰糖，白砂糖三者在土方药用上是有区别的：熬梨汤用白砂糖，效果不好；单晶冰糖是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒，似乎和中药的感觉相差甚远；只有多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶而成，俗称天然冰糖，所以我个人认为配制药品浸渍酒类和滋补佐药还是以多晶冰糖为佳。 用料之二：梨。
中医认为，梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳之症。梨还有清热、镇静神经功效，对于高血压、心脏病、失眠多梦患也有良好的辅助疗效，同时它还是肝炎、肾脏症患者秋令的保健果品。
梨虽为佳果，但不宜多食，过则伤脾胃、助阴湿，故脾虚便溏者慎食。经本人查证，最适合的选料是鸭梨和雪梨，香梨亦可。
再说说原料的三种加工方法： 一、最简便的加工方法：将梨去核切块，冰糖撒于其上，隔水蒸5-8分钟。 二、最传统的加工方法：将生梨从中间一剖二，去核；将冰糖（加川贝粉效果更佳）放入 半个生梨心中，用牙签将两个半个生梨“恢复”原样；隔水蒸约一个小时。
三、最时尚的加工方法：川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖一个小时。
注意，这个方法最时尚的地方在于，不是隔水炖，而是隔着红酒炖。在川贝和冰糖的渗透下，梨原本晶莹剔透的玉色会一点点地在红酒和火力的熏染下变成暗红，房间里慢慢地弥漫出混合着果香的红酒味儿，打开炖盅时，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，里面一定是一汪稠稠的羹，那种烹饪的感觉是如此奇妙。
呵呵，这可是本人创新之作啊，谁试做之后要告诉我效果呀。 最后解说一下工艺：炖。
炖，是介于蒸和煨之间的一种烹调方法，分隔水炖和不隔水炖，冰糖炖梨的标准做法是隔水炖，即隔水加热，使糖化梨酥。先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内，然后入水锅中，加然至熟软即可。
如果条件不允许的话也可以煮，只是煮效果没有炖的好。
冰糖雪梨止咳化痰怎么做
1、准备材料 2、梨子洗净去核切片，皮也留下。
3、锅中加入适量水（本人16cm锅中放大半锅水约600ml左右）。大火烧开转小火煲5到10分钟。
4、加入适量冰糖煮化即可关火。 雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果。
据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。” 它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。
医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。
扩展资料：
梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。
梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是苍溪雪梨性寒，一次不宜多吃。
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