为充分发挥技术监督作用，通过对餐饮服务环节重点区域、重点业态及其重点食品开展监督抽验，提高餐饮服务食品安全监管效能，加大对违法违规行为的查处力度，督促指导餐饮服务提供者提高食品安全经营管理水平，保障公众饮食安全，日前，海南省食品药品监督管理局印发《2010年海南省餐饮服务食品安全监督抽验工作计划》，明确2010年餐饮服务食品安全监督抽验工作。
2010年，海南省餐饮服务食品安全监督抽检品种由三部分组成：第一部分两大类10个品种是高风险食品和餐饮具，为国家规定的必须抽检品种；第二部分四大类5个品种是餐饮服务环节食品原料，从国家限选抽检品种中选择；第三部分6个品种是根据省餐饮服务环节特点及2009年监测情况自行选定。抽检频次根据各品种的时令性和季节特点有所不同，每次抽检涉及品种的抽检数量不少于100件/品种；抽验区域覆盖全省各市县，突出重点旅游市县；抽检场所包括各种类型的餐饮服务单位，以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、旅游团队用餐接待酒店、小型餐饮单位为抽检重点。
海南省2010年餐饮服务食品安全监督抽验工作由省食品药品监督管理局组织实施。省食品药品监督稽查总队负责产品抽样工作，根据检验结果，依法对经营不合格食品的餐饮服务提供者进行查处。省药品检验所承担样品检验工作，支持配合产品抽样工作。根据品种特点安排抽验品种类别、数量和频次，原则上上下半年各安排抽验一次。10月底前完成全部抽验工作。
海南省食品药品监督管理局要求全省各抽样和检验单位要高度重视，加强组织领导，制定具体实施方案，明确责任分工，落实措施，确保按时高质量完成监督抽验任务。各单位要加强对抽检工作人员的业务培训，建立并落实责任制度，确保各项工作符合法规要求，程序合法有效，结果准确可靠。监督稽查部门要根据抽验结果，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，对生产经营和使用不合格食品的餐饮服务提供者进行处罚，并督促指导整改，消除食品安全事故隐患，提高食品安全管理水平。
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