一是坚持“严”字当头。为切实改变学校食堂及周边餐饮单位食品安全现状，确保专项整治不走过场、不流于形式，在专项整治中坚持高标准、严要求，学校食堂必须落实专人负责食堂日常管理工作；必须依照法律法规合法经营，凡未取得餐饮服务许可证（或在有效期内的食品卫生许可证）的不得经营；从业人员必须进行健康体检，未取得健康合格证的，不得上岗，并接受相关知识和法规培训；必须建立健全食品原料进货查验，索证索票、留样等制度；必须坚持每天对餐饮具进行清洗、消毒、保洁；必须建立食物中毒或其他食源性疾病等突发事件的应急处置机制，并制定相应的应急预案；严禁采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、工业用盐等行为。
二是坚持“实”字优先。为保证专项整治取得实效，该局联合市卫生局、教育局，结合全市实际，制定了学校食堂及周边餐饮单位摸底登记表、现场检查表、责任书等；召开专题会议部署专项整治工作，研究解决工作中出现的问题和困难；各现场检查小组划片包干，从严整治，工作进展情况实行周报制，确保专项整治有序稳步推进，务求实效。
三是坚持“突出重点”。突出农村和城乡结合部为专项整治重点区域；突出全市各级各类学校、托幼机构学校食堂以及周边餐饮单位为专项整治对象；突出检查学校食堂贯彻落实《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》情况。
截止目前，全市共出动执法人员198人次，车辆47台次，检查学校食堂119家次，餐饮单位42家次，学校食堂及周边餐饮单位食品安全专项整治正在有序开展中。
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