商务部副部长姜增伟在今日举办的第二届（2010）中国食品安全高层论坛上透露，商务部今年将着手开展食品安全和诚信体系建设试点，主要内容是以肉品、蔬菜，以一荤一素为重点，用三年左右的时间率先在全国36个大城市以及部分有条件的城市建成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的肉类、蔬菜流通机制体系。形成可倒追机制，提高肉菜的质量安全和管理水平，为食品安全监管提供服务。
姜增伟指出，为进一步做好食品流通领域安全重要工作，商务部还将加强生猪屠宰、酒类流通和餐饮业等重点行业的管理。要认真落实《猪肉屠宰条例》，严格屠宰企业的准入制度，推动生猪屠宰管理的根本型转变，鼓励引导生猪屠宰场全面实行规模化和标准化的生产，提高肉品质量的安全保障能力。同时，实现酒类流通全过程的管理，全面提升酒类流通行业的管理水平，督促餐饮企业建立监管制度，加快推进主食加工配置的改造和建设。
同时，认真落实食品安全管理制度，继续实施三类工程，指导食品经营者。通过构建安全管理制度，指导各类食品市场建立食品经营者协议准入和管理制度，以及明确市场开办者和食品安全管理责任，最终达到绿色市场可追溯的系统建设。四是推动食品经营体系诚信建设和诚信体系创业活动，在餐饮、食品、酒类流通和畜禽屠宰等行业开展诚信体系建设，推进食品流通、餐饮服务企业整体诚信水平。制定食品企业诚信的标准和制度，组织动员食品经营企业积极参与创建活动。
据了解，2009年12月22日，由国家食品药品监督管理局与工业和信息化部、国家发展和改革委员会、监察部、农业部、商务部、卫生部、中国人民银行、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局联合制定的《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》正式印发。其中提出食品工业企业诚信体系建设的主要任务共6项：一是推进企业诚信文化建设；二是加快建立企业诚信管理体系；三是加快诚信信息征集和披露体系建设；四是诚信评价体系；五是推动诚信服务机构发展；六是开展诚信试点工作。
本届食品安全高层论坛由工业和信息化部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局联合主办，中粮集团、经济日报社承办，中国经济网执行承办。本次论坛将围绕食品工业企业诚信体系建设展开。
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