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添加麦芽糊精：增加黏稠度、增强分散性和溶解性、抑制褐变反应、承
载体与涂膜保鲜、配制功能食品、降低冰点。
以下是具体功能介绍
1.用于增加粘稠度、增强分散性和溶解性
麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精
中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速
溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓
郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增
强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品
中，用于增稠、改善结构、外观和风味。
2.用于抑制褐变反应
当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼
变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰
性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、药物等微胶囊化。
3.用作承载体与涂膜保鲜
麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味
剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风
味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂
膜保鲜。
4.用于配制功能食品
麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，
如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲
调性好，提高营养比价。
5.用于降低冰点
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况
下，改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能
好，甜味温和，落口爽净，口感良好。
延长保质期
1.一般只有在酸性饮料中添加防腐剂，其用量是添加0。02%的山梨酸
钾。
2.防腐剂,一般是在加热后加入
回答的不是很专业,但对你应该有很大的帮助.
你好刚刚看完你的问题补充，你还是可以用我的推荐的方法试一试，应该可以保证饮品的口味不变．
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