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目录 1 拼音 2 英文参考 3 仙人掌中毒 4 《中医大辞典》·仙人掌 4.1 仙人掌的别名 4.2 来源及产地 4.3 性味归经 4.4 功能主治 4.5 使用注意 4.6 化学成分 4.7 仙人掌的药理作用 5 《全国中草药汇编》·仙人掌 5.1 拼音名 5.2 仙人掌的别名 5.3 来源 5.4 性味 5.5 功能主治 5.6 仙人掌的用法用量 5.7 摘录 6 《中华本草》·仙人掌 6.1 出处 6.2 拼音名 6.3 仙人掌的别名 6.4 来源 6.5 原形态 6.6 生境分布 6.7 栽培 6.8 化学成份 6.9 仙人掌的药理作用 6.10 性味 6.11 归经 6.12 功能主治 6.13 仙人掌的用法用量 6.14 注意 6.15 各家论述 6.16 摘录 7 仙人掌的加工技术 7.1 仙人掌保健罐头 7.2 仙人掌挂面 7.3 仙人掌饮料 8 参考资料 附： 1 用到中药仙人掌的方剂 2 用到中药仙人掌的中成药 3 古籍中的仙人掌 * 仙人掌药品说明书 1 拼音
xiān rén zhǎng
2 英文参考cactusOpuntia ficusindica Mill. [21世纪双语科技词典]
3 仙人掌中毒仙人掌为常用的中药方剂，常用于外敷伤口，但有时也会引起中毒[1]。其发病机制尚不清楚[1]。仙人掌中毒的常见临床表现为外敷后引起接触性皮炎：表现为皮肤红肿、皮疹、瘙痒感等，少见荨麻疹[1]。根据应用仙人掌后导致皮肤皮疹、瘙痒等表现即可诊断[1]。目前尚无特殊治疗，在发生中毒后尽快停止外用仙人掌，并外用少量糖皮质激素类药膏[1]。
4 《中医大辞典》·仙人掌仙人掌为中药名，出自《本草纲目拾遗》[2]。
4.1 仙人掌的别名霸王树[2]。
4.2 来源及产地
仙人掌科植物仙人掌Opuntia dillenii（KerGawl.） Haw.的全株[2]。分布我国南方各地，野生或栽培[2]。
4.3 性味归经苦，寒[2]。入胃、肺经[2]。
4.4 功能主治活血消肿，清热解毒，止痛，镇咳[2]。
1.治腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，带状疱疹，烧烫伤，蛇、虫咬伤，冻伤[2]。鲜品去刺捣敷或绞汁涂[2]。
2.治心胃气痛，肠炎，痢疾，痔漏下血，支气管哮喘[2]。煎服：鲜品30～60g[2]。
4.5 使用注意孕妇慎用[2]。忌铁器[2]。
4.6 化学成分茎叶含苹果酸、琥珀酸及三萜化合物等[2]。花含槲皮素，异槲皮素、异鼠李素[2]。
4.7 药理作用本品具有抗炎、降血糖、降血脂、抗氧化、抗溃疡等作用[2]。
5 《全国中草药汇编》·仙人掌 5.1 拼音名Xiān Rén Zhǎnɡ
5.2 仙人掌的别名仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、玉芙蓉
5.3 来源为仙人掌科仙人掌属植物仙人掌Opuntia dillenii （KerGawl.）Haw.，以全株入药。四季可采。鲜用或切片晒干。
5.4 性味苦，凉。
5.5 功能主治清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳。用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，蛇咬伤，烧烫伤。
5.6 仙人掌的用法用量鲜品1～2两；外用鲜品适量，去刺捣烂敷患处。
5.7 摘录《全国中草药汇编》
6 《中华本草》·仙人掌 6.1 出处出自《纲目拾遗》。
6.2 拼音名Xiān Rén Zhǎnɡ
6.3 仙人掌的别名凤尾簕、龙舌、平虑草、老鸦舌、神仙掌、霸王、观音掌、观音刺、霸王树、灿巴掌、火焰、火掌、刺巴掌、番花、麒麟花、佛手刺、避火簪
6.4 来源药材基源：为仙人掌科植物仙人掌及绿仙人掌的根及茎。
拉丁植物动物矿物名：1.Opuntia dillenii（KerGaw.）Haw.[Cactus dillenii KerGaw.]2．Op－untia vulgaris Mill．[O.monacantha Haw.]
6.5 原形态1.多年生肉质植物，常丛生，灌木状，高0.53m。茎下部稍木质，近圆柱形，上部有分枝，具节；茎节扁平，倒卵形至长圆形，长740cm，幼时鲜绿色，老时变蓝绿色，有时被白粉，其上散生小窠，每一窠上簇生数条针刺和多数倒生短刺毛；针刺**，杂以黄褐色斑纹。叶退化成鉆状，早落。花单生或数朵聚生于茎节顶部边缘，鲜**，直径29cm ；花被片多数，外部的带绿色，向内渐变为花瓣状，广倒卵形；雄蕊多数，排成数轮，花丛浅**，花药2室；子房下位，1室，花柱粗壮，柱头68裂，白色。浆果多汁，倒卵形或梨形，紫红色，长57cm。种子多数。花期56月。
2.乔木或灌木状，高1.54m。老株有明显的圆柱形主干，自近基部分枝，分枝多而茂密。茎节倒卵形或长圆形.基部渐狭,长1030cm，较厚，嫩茎节薄，常波皱状，鲜绿色，散生小窠；小窠具均匀短绒毛、黄褐色刺毛和12枚针刺；刺长14cm，幼时**，先瑞红褐色，老刺变灰色，先端暗褐色；老茎干上的小窠内针刺多达10根。叶鉆状，长23mm，早落。花15朵，着生于嫩茎节的顶部或边缘，鲜**，直径达7.5cm，外方花被片背面具紫红晕，内方花被片呈花瓣状展开，倒卵状长圆形；雄蕊多数，花丝浅绿色；花柱白色，柱头裂片6，果肉质，倒卵球形，长57.5cm，熟时紫红色，无刺，具多数种子。
6.6 生境分布生态环境：1.生于沿海沙滩的空旷处，向阳干燥的山坡、石上、路旁或村庄。
2.生于河谷地区，常栽培于村庄、园边。
资源分布：1.分布于西南、华南及浙江、江西、福建等地。
2.分布于广西、四川、贵州、云南等地。
6.7 栽培生物学特性 宜温暖、向阳、干燥、避风处栽培。土壤以较高燥的夹沙土为好。
栽培技术 用扦插繁殖。在春、夏雨季，把顶部扁化茎枝从节处割下，割下的茎枝，放通风处，经过2～3d，断面干燥后，再行扦插，在整好的地上或盆钵内，每隔60cm左右或每钵扦插1片，入土6～10cm，按紧，然后淋水1次，成活后，顶部发出新技时，可追施人畜粪水1次。露地栽培，每年要清除株旁杂草。盆栽的要插支柱捆好，并在霜降前搬入室内防冻，春季再搬到室外的向阳处，并追肥1次。
6.8 化学成份栽培1年后，即可随用随采。绿仙人掌生药浆分析含果胶多糖和胶渗出物[1]。从全草分离提取得无羁萜酮（friedelin），无羁萜3α醇（friedelan．－3α－ol），蒲公英赛酮（taraxerone）和蒲公英赛醇（taraxerol）［ 2］。
6.9 仙人掌的药理作用1.用仙人掌全草的提出物进行细菌培养实验，对金**葡萄球菌抑制效果最显著，而且对此菌的18个抗青霉素系也有高度的抑制作用。另外对枯草杆菌也有高度抑制作用。
2.仙人掌中所含墨斯卡灵有致幻作用。
6.10 性味苦；性寒
6.11 归经心；肺；胃经
6.12 功能主治行气活血；清热解毒；凉血止血；清肺止咳。主胃痛；痞块；痢疾；喉痛；肺热咳嗽；肺痨咯血；吐血；痔血；疮疡疔疖；乳痈；痒腮；癣疾；蛇虫咬伤；烫伤；冻伤
6.13 仙人掌的用法用量内服：煎汤，1030或；或培干研末，36。外用：适量，鲜品捣敷。
6.14 注意1.忌铁器。
2.《岭南杂记》：其汁入目，使人失明。
3.《闽东本草》：虚寒者忌用。
6.15 各家论述1.《本草求原》：消诸痞初起，洗痔。
2.《分类草药性》：专治气痛，消肿毒、恶疮。
3.《贵州民间方药集》：为健胃滋养强壮剂，又可补脾，镇咳，安神。治心胃气痛，蛇伤，浮肿。
4.《民间常用草药汇编》：为解热镇静剂。治喉痛，疗疔毒及烫伤，又治精神失常。外用治小儿急惊风。
5.《陆川本草》：消炎解毒，排脓生肌。主治疮痈疖肿，咳嗽。
6.《中国药植图鉴》：外皮捣烂可敷火伤，急性乳腺炎，并治足胝。煎水服，可治痢疾。
7.《湖南药物志》：消肿止痛，行气活血，祛湿退热，生肌。
8.《闽东本草》：能去瘀，解肠毒，健胃，止痛，滋补，舒筋活络，疗伤止血。治肠风痔漏下血，肺痈，胃痛，跌打损伤。
9.《广西中草药》：止泻。治肠炎腹泻。
6.16 摘录《中华本草》
7 仙人掌的加工技术仙人掌为仙人掌科所有种类的统称。仙人掌中含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、罐头等多种产品。下面介绍几种仙人掌制品的加工技术。
7.1 仙人掌保健罐头一、 工艺流程：
原料→去刺→削皮→切块→热烫→辅料去杂→清洗→预煮→装罐→封罐→杀菌→冷却。
二、 加工要点：
1．原料选择：选择新鲜或长到15天～20天的嫩茎，按质量要求选用可食部分，用净水清洗干净。
2．去刺、削皮：将洗净的原料用消毒镊子拔去刺，然后用小刀将外皮削掉（15天～20天的嫩茎可以不去刺削皮），削皮时应少带茎肉。
3．切块、热烫：削皮后用不锈钢刀切为长3cm～3.5cm，宽1.5cm～2cm的长方形块，要求切边平整、光滑，不得带有毛刺。为了除去仙人掌中的粘液质，切块后放入1%～2%的食盐沸水中热烫10min～15min，水中事先加入0.15%～0.2%铜叶绿酸钠进行护色，热烫至仙人掌块呈透明状为好，捞出在冷水中浸泡30min～60min，以脱去大部分盐分，然后用清水冲洗，沥干备用。
4．辅料去杂：辅料桂圆肉、莲子、枸杞及红枣进行选料，分别除去杂质。
5．清洗、浸泡：去杂后分别用净水将各辅料清洗干净。将桂圆肉在30C～35C热水中浸泡20min～30min；把捅芯联衣莲子放入冷水中浸泡10h～12h，以浸透不裂口为准；枸杞在冷水中浸泡1h～1.5h；红枣在浸泡前先除去枣核，再将每只核孔内嵌入泡透的莲子2粒，然后在冷水中浸泡2h～3h。各料捞出，分别沥干水分。
6．预煮、冷却：净各种浸泡水过滤后配制成20%糖液，加入0.1%～0.15%的柠檬酸，搅匀煮沸，放入桂圆肉煮5min～8min，取出冷却；升温至95C～100C，放入浸好的莲子煮5min～8min，煮至酥软，不可过熟或过生，煮好后分段冷却；枸杞在糖水中预煮5min～8min，取出急速冷却；夹心红枣在糖水中煮20min～30min，以枣有透明感为止，冷却。
7．装罐：
（1）填充液准备：按开罐糖液浓度14%～18%要求，用预煮糖水经沉淀过滤调配为浓度30%左右，内含5%蜂蜜、0.1%乙基麦芽酚、0.06%以茶多酚，充分搅拌均匀。柠檬酸根据糖液PH值加用。溶解后用双层纱布过滤，保温75C～80C备用。
（2）空罐准备：挑选无破损的胜利罐，在2%的氢氧化钠溶液、40～50C条件下浸泡15min～20min，刷净后用净水冲洗，烘干备用。
（3）装罐：在用热风烘干的罐内装入预处理好的仙人掌块200g、桂圆肉5g、莲子10g、红枣（夹心）40g，然后加入保温75C以上填充液240g，保证罐头净重510g。
8．封罐：装罐加汁后盖上消毒的罐盖，立即送真空封罐机抽气密封，真空度300mmHg～350mmHg。封罐后要及时杀菌，间隔时间不超过30min。
9．杀菌、冷却：封罐后立即送入杀菌釜杀菌，其杀菌公式为：5′25′5′/100C。杀菌后分段冷却，最后冷却至38C左右即可，擦干罐盖及瓶身余水即成。
7.2 仙人掌挂面一、 工艺流程：
仙人掌泥制备→和面→熟化→压片→切条→干燥→切断→计量→包装。
二、 加工要点：
1．原辅材料配比：原料中仙人掌泥、食盐、海藻酸钠的配比为：仙人掌泥18%、食盐1.8%、海藻酸钠0.4%。
2．仙人掌泥制备：仙人掌去刺、洗净、切碎，用打浆机加工成糊状，再用60目筛过滤。在1升仙人掌糊中加80gβ环状糊精充分搅拌混合，放入密封容器，置于冰箱4天，形成包接化合物，不但能保持仙人掌的色素在煮面过程中基本不溶出，保持了仙人掌的营养成分，而且减弱了仙人掌的苦涩味。
3．和面、熟化：将面粉准确计量后加入和面机，再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸钠和食盐水，使得最终加水量为30%，充分和面，时间在10min～15min为宜，和面用20C～30C温水较好。面团和好进入熟化阶段，采用静止熟化，时间15min左右。
4．压片、切条：熟化后的面团经双辊压延机压成面带，再进一步轧薄至需厚度，最后切成一定宽度的面条。
5．干燥：在烘房中进行，温度50C～55C，温度55%～65%，干燥至含水量为13%～14%。
6．切断、计量、包装经干燥后挂面下架，计量、包装得成品。
7.3 仙人掌饮料一、工艺流程：
原料处理→护色→打浆→过滤→调配→均质→灌装→杀菌。
二、 加工要点：
1．原料处理：仙人掌的 *** 由于直接接触地面，容易受到土壤微生物等污染，为此，必须进行消毒处理，一般可采用0.5%的过氧乙酸浸泡3min，然后用过滤水冲洗。
2．护色：为保证仙人掌中的叶绿素，防止活性酶等氧化引起褐变，必须进行热烫处理护色。采用85C～90C下热烫1min，热烫后用0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸护色，由于抗坏血酸与柠檬酸协同作用，护色效果更好。
3．打浆、过滤：热烫后，加入0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸及一定的热水进行打浆，先进行粗滤。
4．调配：将仙人掌原汁205、低聚果糖1.5%、白砂糖4%、蛋白糖S60 0.01%、复合稳定剂（黄原胶0.005%调配，风味适口、香气协调。
5．均质：调配好的饮品在均质机中均质处理，压力为20MPa～25Mpa。
6．灌装、杀菌：均质后在80C以上进行热灌装，脱气、封口、杀菌，其杀菌公式为：5′25′/100C，冷地后即制成色、香、味价目佳的仙人掌饮料。
8该职位不好学习。
饮料厂配料员需要相当强的学习能力，要有专研精神，能静下心反复思考问题。还要梳理工艺流程、在现有基础上尝试制作不同味道口感色泽新品。
该岗位能学到饮料的主要组成原料，掌握饮料的配比比例，还能对饮料的品质能有一个更全面的了解，能深入评价质量的好坏。
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