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可乐是碳酸饮料可以使鸡肉细胞间产生气泡。
可乐能使烧鸡软糯是因为：可乐是碳酸饮料可以使鸡肉细胞间产生气泡，碳酸更容易把肉焖软，使调料汁进一步深入鸡的每一寸肉里边，更好入味。
烧鸡放可乐就会有焦糖色，可以使鸡皮充分上色，不用放生抽、老抽。
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