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米线没有禁忌食材，但有食用禁忌人群。
植物中的淀粉大体可分为直链淀粉与支链淀粉两类，一般来说，直链淀粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。而米线的主要原料就是直链淀粉含量比较高的大米。因此，相对于普通米饭、馒头和面条来说，米线要难消化一些，胃肠功能不太好的人群不宜多吃。
此外，吃米线前在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度（即让米线更柔软），吃起来就不会觉得太过于筋道，同时也利于消化。需要提醒的是，过桥米线的浓汤，热量高、嘌呤含量大，对心血管病人和痛风病人是非常不利的。在吃时，要注意膳食平衡，多选择蔬菜。
扩展资料食用方法
材料：米线200克、干切牛肉100克、油炸花生米20克、黄根半根、香菜两根
配料：橄榄油、葱花、蒜泥、辣椒油、麻油、香辣酱、酱油、白糖、盐少许
1、煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。
2、捞起冲凉沥干，用橄榄油拌开挑散。
3、黄瓜切丝、香菜切末、牛肉切片；所有配料（根据个人口味添加用量）倒入碗中，搅拌成碗汁。
4、将所有材料倒入较大容器中，搅拌均匀，直接食用即可。
人民网-养生提醒：胃肠不好少吃米线
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