这次专项监督检查的对象重点是各类学校食堂、校内其他餐饮服务单位、学生集体用餐配送单位和学校周边饮食摊点，旅游景点、车站码头、特色街道等重点场所的餐饮服务单位以及集体用餐配送、接待旅游团队宾馆饭店及餐馆、农家乐和承办集体聚餐的大、中型餐饮服务提供者。重点检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食物储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
为确保专项监督检查取得实效，通知要求：
一要进一步落实监管责任。要把确保秋季学校开学和中秋、国庆期间餐饮服务食品安全作为当前食品安全监管工作的重中之重，早部署，抓落实，切实防止重大食品安全事故的发生。要进一步强化第一责任人意识，严格落实工作责任，确保专项检查任务落到实处，取得实效。
二要深入开展自查自纠。各地要在秋季学校开学前组织开展自查。专项检查期间，要对学生集体用餐供应单位、校内其他餐饮服务单位和学校周边饮食摊点，以及旅游景点餐饮服务单位、接待旅游团队宾馆饭店等全面开展监督检查，坚决取缔无证无照经营行为。对不符合要求的单位要进行追踪复查、限期整改，整改后仍不合格的单位要坚决予以查处。
三要加强食物中毒事件处置。要加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络畅通，做到防患于未然。
四要加大培训宣传力度。要加强学生集体用餐配送单位、学校食堂和旅游景点等餐饮服务单位食品卫生管理人员的业务知识培训，落实管理责任，严格执行各项食品安全管理制度。加大宣传教育力度，提高餐饮服务从业人员自觉履行职责的能力，增强广大师生和人民群众的食品安全意识和自我保护能力，营造专项检查的良好氛围。
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