采购消耗要公示“收潲水”要申请
为有效防止地沟油和餐厨废弃物回流餐桌，危害公众身体健康。10日，记者从市食品药监局了解到，我市对地沟油和餐厨废弃物的处置有了具体规定。
餐饮单位要公示原材料和垃圾处理信息
餐饮服务单位实行食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息公示制度。餐饮服务单位（含各类食堂）必须设立食品安全公示牌（栏），对当日使用的主要食品原材料（畜禽产品、水产品、米、面、食用油、蔬菜、水果、食用菌、调味品、水发产品等）的名称、来源、采购日期和前一日餐厨垃圾的产出量、收运单位、处理单位、用途等信息进行公示。
餐厨废弃物收运要申请资质
餐饮服务单位要建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，在市城区、区县城区选定餐饮服务单位试点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。
另外，餐厨废弃物收运单位必须具备相应资质并获得许可，禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
部门要定期公布问题企业和单位
为更好地做好食品安全，我市规定，部门要以城乡接合部和城市近郊区为重点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，严厉取缔黑窝点；以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为；以城市、乡镇、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，加强对食用油购货记录和票证的检查，严防“地沟油”流入食品生产经营单位。相关部门还要定期向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。
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