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现在，家家户户都配有冰箱，冰箱是四季必备的电器，甚至有人说它是近代最伟大的发明之一。若无冰箱，食品不能冷藏保鲜，人们也无法方便地储藏食品，给生活增添了不少麻烦。
古时候就没有冰箱了，人们用什么来储存食物呢？远古时代也没有五颜六色的冷饮和冰淇淋，他们在夏天该怎么解暑？下面我们一起探讨这些问题吧。图：古代人吃冰镇的葡萄果子，
一、古代冰文化
其实，用“冰镇”来保存食物或做冷饮，并非现代才有的，早在夏商周时期，就出现了冰文化，人们在寒冷的冬天凿出冰块，然后把它保存起来，直到夏天使用。其中，“凿冰”是《诗经》中所说的凿冰之音，《诗经》距今已有三千多年的历史，可见凿冰的历史和《诗经》中所说的一样悠久。
夏王朝还出了一本历书，叫《夏小阵》，记载着每年三月，夏末，考虑到天气炎热，便将冰块送给士大夫们解暑，这一过程被称为“颁冰仪式”，至今已有四千多年的历史。
在《周记》中有凌人、掌冰的记载。周王朝时期，官府专门设置了掌管、去冰、用冰的官吏，即凌人，他们的主要职责，就是在冬日组织众人凿冰、藏冰，等到来年春天，再把冰做成冰鉴。照片：藏冰剧照
《诗经》中曾提到“凌阴”，这是藏冰的地方，一般都是地窖，到了每年冬天，大面积湖泊上的冰都会被完全冻结，人们开始准备工具凿冰，可以很容易地凿冰，藏冰在哪里？
古代的人们认为地下的温度远远低于地面，于是决定建一个地窖，把地窖挖好后，在地下铺上一层厚厚的草皮，等到湖面上的冰结成最厚的时候，再去湖面上切冰块，然后把冰块一个个叠起来，最高可达地窖的顶部。
等待堆满，然后在冰块上铺一层草毡，然后用一些黄土撒在上面，以达到保温的效果，最后，还要用黄土把地下室的入口封好，这样，简单的冰窖就完成了。
但是，由于受古代技术的限制，冰窖结构简单，只有一个打开的机会，即，冰窖一旦打开，就不再具有保温作用，里面的冰必须一次性全部用完或全部卖掉，如果想买冰，就要提前预约，商家会等预约人数攒够足够的冰可以全部卖完，然后，买家要凭冰窖票去取冰。
所以在古时候，并非财大气粗的王公贵族也不能使用冰块，除此之外，剩下的冰块将被送到旅馆，留作家用，剩下的就做成“冰溜子”，由小商贩沿街贩卖。另外，取冰后，地上还残留着一些冰渣，不要担心这些冰渣的浪费，因为早些时候，有些孩子在旁边等着，准备把这些冰渣当作点心吃。
除藏冰外，古人又想到使用硝石制冰，唐朝末，人们在制作火药时发现了大量的硝石，偶然发现，若将硝石放入水中，可大面积地吸收热量，使水迅速结成冰。因此，工匠们都试图用硝石做冰，首先，把水倒进一个罐子里，然后拿一个更大的容器来装水，然后，把水倒进一个装水的罐子里，继续往里面加硝石，最后，罐子里的水全部变成冰块。
在冬季，硝石呈白色，很像白霜，味道偏苦，硝石的学名叫“硝酸钙”，硝酸钙溶解在水中会吸收热量，将温度降下来，使水结冰，等到硝石完成它的任务后，就可以用结晶的方法提取它来重复使用，这项技术经过推广以后，人们就不再眼睁睁地等待着，等待着冰藏的时候，就可以随时制冰，随时吃冰。
二，冰箱的原型——冰鉴
然后再谈一谈与冰不可分割的电器，那就是冰箱，难道在古代就没有？的确，冰箱需要“电”才能工作，可古代没有电，自然就不会有冰箱。古代人的智慧无穷无尽，为方便生活、提高生活质量，就造出了冰柜的雏形——冰柜。早在战国时期，冰鉴就诞生了，它是用青铜制成的容器，主要分为内外两层，顶部有盖，是用来制作原料的。一般情况下，人们把冰块放在两层之间的空隙中，然后把食物、水果、葡萄酒等放在里面一层，再盖上盖子，就能保证食物不腐败。
另一个更精巧的冰鉴被称为“鉴缶”，它由两部分组成，分别是专门用来盛酒的尊缶和鉴，它正好在鉴的正中央，并且方鉴上有镂空的花纹，花纹正好能牢牢地套在方鉴的颈部。而且方书的底部还设有机关，能将尊缶稳定地固定在方书上，尊缶与尊缶中间有一层夹层，夏季可放冰块，冬季可放热水，均可达到保温作用。
至明代，京城王公贵族已普遍使用冰鉴，但此时的冰鉴大多采用木质，原料为黄花梨木或红木，冰鉴的两侧镶以铜环，以方便运输。在冰鉴里面还有一个活动板，这个活动板可以随时移动，天气炎热时，就可以把活动板拿下来，把一些时令水果和饮料放进去，随时拿出来享用。
青铜冰沙古代人特别喜欢吃冰块，他们不仅用冰块冷冻食物和酒水，还用冰块制作冰沙和冷饮，比较有名的是唐朝的酥山，这是一种冰饮，由酥和碎冰组成，先把冰打碎，堆成山的形状，再加几勺酥油，就很有效果了，相当于今天的冰淇淋。然而，酥油原料来自于北方游牧民族，成本较高，所以酥油山虽可口，但只有上流社会才能享用，那平民又该怎么办？与沙冰和冰凌相比，他们可以喝冷饮，冷饮的制作成本较低，除了用冰做，也可以用冰凉的井水代替冰，喝完后，整个人都是清爽而有营养的。
在北宋时期，许多酒馆都有出售各种冷饮，如木瓜汁、糖绿豆、紫苏饮等，这些冷饮都是以冰和水为主要原料，加上一些辅料制成，另外，每到冬天，人们还会把果汁、糖和果干放入盛有水的盆中，再放入室外，让它们冻结，最后储藏在冰窖里，直到来年夏天才使用。
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