为防止用餐厨废弃物及废弃油脂提炼的“地沟油”经非法渠道回流到餐桌，切实保障食品安全和人民群众身体健康，云南省人民政府采取有效措施加强“地沟油”整治和餐厨废弃物管理。
一是以食用油的生产、流通，餐饮业服务，畜禽养殖、餐厨废弃物和废弃油脂的回收清运处理环节为重点，开展“地沟油”整治。
二是加强餐厨废弃物管理。建立健全餐厨废弃物及废弃油脂管理办法，加强餐厨废弃物产生环节管理、加强餐厨废弃物及废弃油脂的收运环节管理，加强餐厨废弃物处置环节管理，严肃查处有关违法行为，建立举报制度，加强舆论监督，积极探索餐厨废弃物管理长效机制。
三是明确分工、落实责任。各州（市）人民政府要制定具体实施方案，明确各项目标工作任务和落实措施，强化食品生产经营单位的主体责任。要建立县（市、区）长负责制，落实部门监管责任，各级食安专办公室及食安专委组织部门，要按照各自职责和食品安全整顿任务分工，认真安排和做好有关工作。
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