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椰子汁是一种清心 , 降火的天然佳品 , 常喝有助于新陈代谢 , 养颜美容, 心旷神怡达到消暑降火 , 避免便秘等功效 , 其天然美味更是老少咸宜 , 家里常备椰子汁代替那些充满糖水和添加物的饮料 , 是关心您家人的表现。 椰奶，就是从椰子肉里榨压出来的椰子汁。传统的椰奶是先把成熟的椰子肉弄碎，然后再用工具将椰汁榨压出来。美食学家说，海南椰奶是一种纯粹的天然吃物，制作它的椰肉是在一层厚厚的椰衣、一层坚硬的椰壳严密包装下产出的，没有半点污染。加上海南省的空气质量是全国一流，像一个巨大氧气吧，椰子是在清洁的空气里生长的。所以，椰奶是最没污染的植物奶。
厚椰乳变质是酸的。
一般来说新鲜的椰子口感清香爽口，如果椰子汁喝起来发酸发苦，而且椰子水非常浑浊，果肉发黄，说明这个椰子已经变质了，不宜继续食用了。
椰子的选购窍门：
1、摇一摇在选购椰子前最好先搬起来摇一摇，如果有水响声则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长，如果是为了喝椰汁的不建议买这种椰子。
2、掂重量将外观觉得OK的椰子一颗一颗拿起来用手感觉看看，那个比较重则里头所含的水份则会较多喔！
3、看纹路看到椰子上方表皮纹路若较细致，那一定比较＂青＂，椰子汁比较多，但味道有一点涩涩的；相对的表皮纹路较皱者自然椰子之比较少，不过却较甜，椰果也比较多。
形态特征：
植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶羽状全裂，长3-4米；裂片多数，外向折叠，革质，线状披针形，长65-100厘米或更长，宽3-4厘米，顶端渐尖；叶柄粗壮，长达1米以上。
花序腋生，长1.5-2米，多分枝；佛焰苞纺锤形，厚木质，最下部的长60-100厘米或更长，老时脱落；雄花萼片3片，鳞片状，长3-4毫米，花瓣3枚，卵状长圆形，长1-1.5厘米。
雄蕊6枚，花丝长1毫米，花药长3毫米；雌花基部有小苞片数枚；萼片阔圆形，宽约2.5厘米，花瓣与萼片相似，但较小。
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