鲜，一直是中国人味蕾中必不可少、最敏感的味道，其实，这种奇妙的感觉都是由食物中蛋白质在分解中而产生的特有滋味，蛋白质的质量越高，代表着鲜的滋味越高。而鸡精就是因为添加了鸡肉、鸡蛋等富含蛋白质的原料，在鲜上获得了超出味精的口感，成为中国人餐桌上必不可少的鲜味必需品。作为全国最大的鸡精生产基地，近日，太太乐以起草鸡精国家标准为契机，通过工业旅游的形式，带给了消费者最直观的感受。
精选原料 定点农场鲜鸡
太太乐工业旅游以鸡精生产通道参观为主，兼顾实验分析室、厂区、品尝等，自2007年起面向社会开放。为让参观者更清晰地看到货真价实的鲜鸡加工，太太乐特别在生产通道采用了全透明的玻璃幕墙，透过玻璃幕墙可以看到加工过程。
20年来，太太乐坚持以鲜鸡为原料，从定点基地饲养的鲜鸡经检疫合格后，通过蒸煮等环节，经精细加工成肉泥，再加工成鸡精，整个过程全程监控。这与部分企业用鸡肉香精、香辛料加工成挂羊头卖狗肉的“鸡精”截然不同。太太乐坚持认为，好的原料才能制成好的产品。坚持选用优质鲜鸡，是太太乐成为行业典范的关键所在。
创新工艺 本土研发国际领先
在生产参观通道可以看到，一个“大家伙”不停地向下输送淡黄色颗粒鸡精。原来，这正是一道关键性的制粒、干燥、杀菌工序，太太乐运用了超低水分快速干燥法，将混合后的鸡肉、鸡蛋、葱蒜等原料的干燥时间极大缩短，从而减少了鲜味成分的流失，保证了产品的鲜度，使产品的鲜香风味更浓。整道干燥工序在电脑程序控制之下，恒温、恒湿的环境保证了色泽更均匀。
据了解，作为中国鸡精工艺的代表，太太乐鸡精生产工艺完全由本土工程师设计，在全国乃至国际上也是少有的。该工艺不仅涉及生物工程技术和现代分子修正技术，还集成了特征指纹、风味修饰和复配技术。正是有高科技和新工艺作为保障，再加上精心的配方设计和原料甄选，太太乐鸡精以其鲜美、营养、安全、健康，实现了现代食品科技与传统产品的有机结合。
严控质量 检测指标达国际标准
针对目前层出不穷的食品安全问题，为切实保证消费者的权益，太太乐特别建立了投资数百万元的食品安全检测实验室，承担食品安全方面的检测项目，包括农药残留、兽药残留、重金属等微量化学污染物及非法添加物的检测，检测指标达到了国际安全指标检测的严格要求，不仅为食品安全提供了方便、快速的检测平台，而且保障了太太乐产品从原料到成品的严格监控，让消费者更加安心、放心。
为了“鲜”，太太乐在原料、工艺、质量安全上做出了全面的努力，每天为消费者生产多达180万包高品质的鸡精。太太乐作为鸡精行业标准的主要起草者，表明20多年来在鲜味科学上的努力得到了业内的一致肯定，也表明鸡精行业还有巨大的发展与提升空间。
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