自2011年1月30日至2月28日，宁夏回族自治区食品药品监督管理局在全区餐饮服务环节组织开展了为期一个月的火锅底料清查行动，进一步规范餐饮服务单位依法经营行为，提高从业人员对火锅底料质量安全重要性的认识，有效保障人民群众饮食安全。该局主要采取以下措施：
一是紧抓重点环节，全面清查火锅底料。各级食品药品监督管理部门加大联合检查力度，紧抓清查重点环节，认真落实监管责任，重点对辖区内的各类火锅店、麻辣烫店、大中型宾馆饭店的原料采购进行拉网式突击检查，监督执法人员逐一询问餐饮服务单位火锅底料的采购来源，现场查看采购记录、购进票据、使用记录等，对自行配置的单位认真查看火锅底料配料单，做到原料清楚，来源可靠，质量安全。
二是健全规章制度，规范餐饮经营行为。银川市局通过建立火锅底料原料报备制度和火锅类餐饮单位食用油购进及废弃油脂监控制度，杜绝在火锅底料中添加非食用物质、滥用食品添加剂等违法违规现象的发生。要求火锅类餐饮单位严格落实食品原料索证索票制度和进货验收制度，同时向监管部门报备相关资料。
三是督促引导结合，提高公众安全意识。在火锅底料清查过程中，执法人员从加强餐饮从业人员食品安全责任意识入手，边检查边宣传，边督导边整改，强化从业人员对食品原料源头管理重要性的认识，提高安全意识和自律意识；监督和指导从业人员严格执行各项管理制度，采取有效措施杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮服务环节。同时，各地采取不同形式发布火锅底料消费警示，公布举报电话，为广大群众饮食安全提供保障。
本次共对全区2581家火锅店和大、中型宾馆饭店的原料采购进行了全面检查，未发现不合格火锅底料。
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