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根据GB7101-2003的规定，固体饮料理化指标要求为下表所示。项目指标蛋白型普通型蛋白质/(g/100g)≥4.0—水分/(g/100g)≤5.0总砷（以As计）/(mg/kg）≤0.5铅(Pb)/(mg/kg)≤1.0铜(Cu)/(mg/kg)≤5根据GB7101-2003的规定，固体饮料微生物指标要求为下表所示。项目指标蛋白型普通型菌落总数/(cfu/mL)≤300001000大肠杆菌/(MPN/100mL)≤9040霉菌/(cfu/mL)≤50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金**葡萄球菌）不得检出。
扩展资料：
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类.据《中国固体饮料行业产销需求与投资预测分析报告前瞻》数据显示，近年来，固体饮料行业步入快速发展通道，行业内企业数量和行业产销规模不断扩大。至2010年行业更是出现了跳跃式的增长，市场增速和产值增速均达到30%以上，实现销售收入261.27亿元，同比增长32.12%;工业总产值262.77亿元，同比增长30.70%，行业收入和产值及其增速均为近6年之最。
定义
固体饮料是水分含量在5%以内，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经冲溶才可以饮用的饮料。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。
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