酸奶补充蛋白质吗

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酸奶补充蛋白质吗

　酸奶补充蛋白质吗，酸奶是生活中很常见的一种饮品，它的营养价值丰富，而且口感很美味，所以很受大家喜欢。有些人想通过和酸奶来补充蛋白质，那么酸奶补充蛋白质吗？

　酸奶是鲜奶经人工加入纯净的发酵菌并添加白糖让其自然发酵产酸制得的奶制品。

　酸奶中的乳酸等有机酸成分，可有效地抑制肠道内伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌的繁殖；乳酸可增进食欲，促进胃肠蠕动，具有防治老年便秘和小儿不良性腹泻的功效；酸奶可维持肠道菌群的平衡，增加有益菌群，能抑制腐败菌。

　还有一般喝奶比较少的人肠道不适应牛奶，容易打嗝，胃胀，腹泻等不良反应，即乳糖不耐症。也不太适合喝牛奶。

　所以综合比较后，推荐食用原味酸奶比较好。如果只追求增加蛋白质，那去喝蛋白粉好了，酸奶不仅有丰富的蛋白质，而且消化率较牛奶更高。

　 吃什么补充蛋白质

　富含蛋白质的食物就是禽鱼肉蛋类的，鸡蛋的利用率是最高的，补充首选禽鱼肉蛋；奶类蛋白质的含量不是特别高，也可以作为蛋白质的补充。

　吃什么补蛋白质最快，富含蛋白质的食物，一方面就是禽鱼肉蛋类的，这类蛋白质，我们以鸡蛋为例，它和我们人体蛋白质的结构特别接近，所以它的利用率是最高的，一般来说，我们像补充蛋白质的话，首选禽鱼肉蛋。

　此外奶类，奶类虽然蛋白质的`含量不是特别高，但是我们每天喝的奶的，如果数量足够的话，也可以作为蛋白质的一个补充。

　通过对上述信息的了解我们也可以明确的知道，酸奶补充蛋白质吗？这个问题的答案是肯定的，当然酸奶也不是可以多喝得。

　因为酸奶除了补充蛋白质之外还有促消化的功能，而宝宝的消化系统比较脆弱，多食酸奶可能会对宝宝的身体造成一定的影响。

　酸奶当中含有蛋白质，喝酸奶是可以给人体补充蛋白质的，酸奶在发酵过程当中，是奶中的糖类，蛋白质水解为小的分子，分解为小的乳糖和多肽链，氨基酸等。

　相对于其他奶制品来说，酸奶还有利于促进消化，有利于人体吸收，可以使一些营养元素的利用率提高。

　 优质酸奶如何选

　 1、含乳饮料不是酸奶

　酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。至于酸奶饮料，则连牛奶都算不上，充其量只是饮料的一种。这两者的营养成分含量差别很大，有营养师表示，有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。

　 2、酸奶发酵型优于调配型

　有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶，认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过专家表示，就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。

　不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好，若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。

　有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。

　 3、酸奶好不好要看菌种是否是一代

　其实酸奶质量好不好，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。综观现在的国内市场，用初代乳酸菌的酸奶品种不多，以国外品牌为主。

　若是想知道这酸奶采用的菌种是否一代很简单，就是靠口感，若是某品牌的长期熟客，自然会喝得出它的口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。

　 3、区分酸奶及酸奶饮料要看说明、配料、蛋白质含量

　 要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：

　一是，仔细看包装说明，在xx乳、xx奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；

　二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。

　三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2。9%的。

　不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。

　 健康酸奶，什么时候喝最好？

　饭后喝有利于吸收营养。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。 人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。

　只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

　空腹饮用酸奶，刺激胃肠道排空。酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出。有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶，要放在室温下，等半小时再喝，就不会感觉不适了。

　晚上喝补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。

　同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。

　虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。

　能促进肠胃蠕动、缓解便秘 很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。

　 酸奶的6大营养功用

　1、 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；

　2、 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；

　3、 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；

　4、 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加；

　5、 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；

　6、 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症。

　所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

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