今年2月18日，国务院食品安全委员会第一次会议指出，做好食品安全工作，是维护人民群众生命安全、提升全民健康素质的必然要求，是优化消费环境、拓展内需的有力措施，是维护社会稳定、促进社会和谐的现实需要，是全面履行政府职能、建设责任政府的重要举措，已经不仅仅是一个公共卫生问题，更是一个关系发展和稳定的重大社会问题和民生问题，是一个关系党和政府形象的政治问题。
当前，食品安全问题很多出现在种植养殖环节，如饲料问题、农药残留问题等。此次行动将加强重点环节监管，将食品安全监管的关口前移，同时把好生产加工、市场流通、餐饮服务和食品进出口等关口，实现“从农田到餐桌”的全过程覆盖。
据有关负责人介绍，此次行动将重点对乳制品、食用油、肉制品、保健食品、食品添加剂、酒类等行业领域进行综合治理，以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点，加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品及餐具清洗消毒等方面的监管。
此外，城乡结合部、农村地区是食品安全监管的薄弱环节，此次行动还将进一步加强对农村筵席的安全监管力度，严防集体食物中毒事件的发生。
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