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1.复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成和原乳中水、固体物比例相当的乳液。
2.通俗地讲，复原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
3.加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉。
4.另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
5.复原乳分类：（1）以全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料，加水直接复原而成的乳制品。
6.（2）以脱脂乳粉和无水奶油等为原料按一定比例混合后加水而复原而成的乳制品。
7.复原乳的成分和牛乳差别不大，只是风味会受到影响。
调制乳是不是生牛乳？
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配料表只有生牛乳的牛奶可以直接喝吗
配料表只有生牛乳的牛奶可以直接喝吗，牛奶时我们日常生活中很常见的饮料用品，牛奶里面一般包含其他配料，牛奶中的配料生牛乳是一种什么东西，你了解吗。配料表只有生牛乳的牛奶可以直接喝吗一起里哦阿姐一下吧。
配料表只有生牛乳的牛奶可以直接喝吗 篇1
配料表只有生牛乳的牛奶好吗
好。
生牛乳一般指的是奶牛刚刚分泌，没有经过任何杀菌、过滤等加工工序的原生奶，相较于纯牛奶和脱脂牛奶等经过加工的奶制品，生牛乳并没有经过高温处理，其营养成分没有得到大量流失，食用价值往往会比较高。
生牛乳中含有丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白和生长因子等营养物质，食用以后可以促进骨骼和牙齿的发育，还能提高身体的免疫力，是一种很好的饮品。
配料表只有生牛乳的牛奶可以直接喝吗
最好不要直接喝。
生牛乳没有经过任何加工处理，当然也就没有经过灭菌这道工序，所以里面是含有细菌的，不经过处理直接饮用的话可能会引发腹痛腹泻等不良症状。
食用生牛乳之前，可以将其倒入小的牛奶锅中用小火稍微煮开一下，虽然营养成分可能会得到少量的流失，但是食用起来会更加干净卫生，口感也会得到一定的提升。
配料表只有生牛乳的牛奶有添加剂吗
没有。
配料表只有生牛乳的牛奶一般是没有任何添加剂的，这种牛奶通常是奶牛在三天之内分泌的原生奶，有较高的营养价值，但是由于没有经过灭菌处理，也没有加入保鲜的添加剂，一般难以进行储存和运输，所以较少在市面上看到。
当然配料表中含有添加剂的牛奶也不一定就不好，因为添加剂的存在，一般风味会比生牛乳更符合有些人群的口感，也更易储藏，所以购买的时候主要还是根据自身的喜好。
配料表只有生牛乳的牛奶儿童可以喝吗
可以。
配料表只有生牛乳的牛奶往往拥有较高的营养价值，而且不含添加剂，比较自然和健康，是非常适合正处在生长发育期的少年儿童补充营养喝的。
生牛乳中含有富含免疫球蛋白、乳铁蛋白和生长因子等营养成分，儿童食用以后可以有效地帮助身体抵抗病毒和细菌，提高免疫能力。而且里面的乳铁蛋白摄入体内可以促进脑细胞的生长，提高记忆力，对于发育期的儿童可以起到很好的健智益脑的作用。
配料表只有生牛乳的牛奶可以直接喝吗 篇2生牛乳是什么意思
生牛乳是指刚从母牛身上获取新鲜牛奶，加热杀菌以后能饮用，生牛乳富含免疫蛋白，这种蛋白能高效抵抗细菌、病毒、真菌及其它过敏原，形成抗体，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用；生牛乳常常被作为各种液态奶、配方奶粉的原料。
生牛乳和鲜牛奶的区别
1、生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来的原始牛奶，而鲜牛奶是与牛体脱离24小时之内的牛奶。
2、生牛乳没做过任何加工处理，会存在不少细菌甚至是病原菌，食用之后会对人体健康造成一定影响，一般不建议直接生喝生牛乳，但是可以饮用煮沸杀菌之后的；鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，一般常用杀菌方式有超高温杀菌和巴氏杀菌，杀菌之后就直接饮用。
3、生牛乳的营养价值很高，因为没有经过任何加工程序直接得到的，而鲜牛奶因为经过一道灭菌工序，营养成分多多少少会被破坏一些，但依然保持了牛奶的高营养。
生牛乳可以做酸奶吗
生牛乳可以做酸奶。
酸奶是由动物乳汁乳酸发酵而成，主要原料是全脂乳粉、糖、牛奶，酸奶的发酵过程将奶中糖类、蛋白质分别被水解成为小的分子，如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等，操作方法只要将生牛奶先加热到85度进行巴氏杀菌，防止杂菌污染导致发酵不成功，再冷却到43度加入菌种和糖发酵8-10个小时即可。
饮用生牛乳的好处
1、生牛乳富含免疫球蛋白，能有效抵抗细菌、病毒及其它过敏原、致病菌，增强体质，提高免疫力，减少机体患病几率。
2、牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力。
3、牛乳富含机体所需的生长因子和蛋白质，可帮助身体内部各个系统的生长发育，修复组织细胞，促进伤口愈合和恢复，尤其是术后康复和产后康复中的人可以经常饮用。
4、补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育，预防骨质疏松，中老年人可以经常饮用。
牛奶生产企业依这样的圆盘机器“挤”牛奶。
随着人们生活质量的提高，牛奶已经成为大部分家庭最常见的.饮品，与此同时，市民对牛奶安全的关注也越来越高。西南大学动物科技学院副研究员、硕士研究生导师魏学良，作为重庆市首批科技特派员，长期从事奶牛生殖生理、繁殖技术及产科疾病防治、环境公害等方面研粳为山城市民喝上放心奶，作出不小贡献。
帮助企业建立DHI中心奶产量大大提高
日前，记者来到光大(集团)有限公司位于巴南区的奶源基地，现场观看了奶牛的产奶过程。在这里，魏学良及其团队帮助该企业建成重庆市奶牛生产性能测试(DHI)研究中心，并应用DHI技术系统组件了1686头高产奶牛良种核心群。
在大约10年前，我市的奶源主要以分散户为主，这导致牛奶的质量参差不齐，品质难以得到保障，2004年开始，重庆奶业有了很大的变化，逐渐走向集约化。在此期间，光大集团投资数千万打造现代化牧场。2008年，在市科委的选派下，魏学良的团队积极参与到该企业包括奶牛繁育、饲养管理、疾病防治以及人员培训等在内的各个环节中去。
“以前每头牛的年产奶量大约在4~5吨，如今已经可以达到7~8吨，甚至还有年产9吨的奶牛。”魏学良告诉记者，这些成果和DHI技术系统的应用分不开。
科技保证奶牛健康积极培养技术人才
由于重庆天气相对湿热，针对这一点，魏学良的团队开展了“重庆地区饲料资源科学高效利用技术及湿热地区奶牛规范化饲养模式研究”。在对试验奶牛场主要饲草饲料成分分析的基础上，他们设计了重庆湿热条件下泌乳奶牛的日粮配方和预混料配方，并取得良好效果。
与此同时，团队还系统研究了本地奶牛子宫内膜炎的病原及发病规律，阐明了产后早期子宫内微生物种群和数量变化规律，建立了湿热条件下奶牛多发、高害性疾病的综合防治技术措施。“这能更好的保护每头奶牛的健康，以产出更多高品质的牛奶。”魏学良说道。
在“技术培训”方面，魏学良及其团队积极为公司技术人员和周边奶牛养殖农户开展免费技术培训，累计为该企业培养技术骨干15名，培训农户等其他人员620余人次。
喝牛奶首选“巴氏消毒”奶
这几年，牛奶市场不断曝出负面消息，“牛奶安全”陷入信任危机，但重庆两家本地乳业在经过市奶协的严格监测后，均未查出任何问题，这对重庆牛奶产业的发展无疑起到积极的影响。
魏学良告诉记者，本地奶最大的优势是“新鲜”，“保质期为2～7天，经过冷藏保存的巴氏消毒牛奶营养价值最高。”据悉，用巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
当下不少生产厂家为了满足人们的需要，生产出保存时间较长的“百利包”牛奶。这种牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而被破坏。全面灭菌的牛奶保质期大部分为30天，有些灭菌牛奶的保质期甚至可达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有较大损失，B族维生素有20%～30%的损失。
调制乳和生牛乳区别在于加工原料，生牛乳更好一些。
生牛乳和调制乳粉是两种最主要的奶粉加工原料，但存在很大区别。一般生牛乳原料的奶粉是用挤出的新鲜牛乳直接湿法加工，然后在烘干成奶粉，可以说是一次成粉。而调制乳粉原料的奶粉则是干法工艺，先将牛奶烘干成奶粉，然后还原再添加营养配方。
从制作工艺上对比，一种是湿法一种是干法，理论上湿法奶粉比干法奶粉营养更均衡，也更好吸收。生牛乳是一种营养价值极高的存在，人们使用它后对身体有诸多好处，人们食用生牛乳能吸收丰富的高质量蛋白，它们进入人体后能加快人体内，免疫球蛋白合成并能增强人体自身免疫功能。
牛乳介绍
生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶，需经巴氏消毒后才可以饮用，生牛乳营养物质丰富。调制乳是以不低于80%的生牛乳或者是生羊乳、复原乳为主要原料，添加其他食品添加剂或营养强化剂加工而成的乳制品。
调制乳分为功能型、营养强化型、风味型三种，比如舒化奶、高钙奶、巧克力奶，风味型的多半加糖与香精调味，营养比普通纯奶低，另外两种的营养并不差。配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，同时配料表越短越好。配料表只有牛奶，才是纯牛奶或鲜牛奶；配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳；配料表第一位是水，就属于含乳饮料。
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