2011年全省餐饮服务食品安全监管工作的总体思路是：按照夯实基础、完善制度、创新机制、强化监管、深化整治、提升能力的总体要求，以强化宣传教育、完善监管制度、创新监管机制和提升监管能力为主线，严格餐饮服务许可，切实抓好餐饮服务日常监管，不断规范餐饮单位经营行为，全力开展各类专项整治，确保公众餐饮服务食品安全。2011年要重点做好六个方面工作：
一、强化培训，提高监管队伍人员素质及餐饮业人员食品安全意识
一是进一步加强监管队伍对《食品安全法》及相关法律法规、标准、规范等相关知识的培训，今年省级层面将完成对市州已划转监管人员的全面培训，培训面达到100%；二是积极开展餐饮业从业人员培训工作，今年积极指导各地重点对各类食堂（学校、建筑工地、医院食堂），不同业态、不同层面餐饮服务人员进行食品安全相关法规制度及专业知识的培训，培训面力争达到90%以上。
二、完善制度，加强对餐饮服务单位日常监督管理
一是着手研究制定相关实施细则和分级监管的指导细则及相关规定；二是积极抓好餐饮服务食品安全监督管理规范的落实，开展经常性的监督检查；三是全面推行量化分级管理；四是切实加强应急管理；五是落实辖区责任制。
三、发挥载体作用，不断完善餐饮服务食品安全监管长效机制
一是全面推进餐饮服务示范工程创建工作，研究推进示范工程向纵深发展的办法与措施；二是开展小餐饮食品安全整规试点工作。
四、突出重点，开展餐饮服务食品安全专项整顿工作
一是规范许可管理，严查无证经营；二是继续开展各类食堂专项整顿；三是开展调味料和食品添加剂使用专项整顿。
五、加大技术检验检测力度，为行政监管提供详实依据
一是加快餐饮服务食品安全监管部门检验检测机构建设，为科学监管提供技术支撑；二是积极开展监督抽检工作，各地要积极争取地方财力支持，结合监管工作重点，有针对性地开展监督抽检工作。
六、加大舆论宣传力度，不断营造良好的社会舆论氛围
一是大力宣传餐饮服务食品安全法律知识和专业知识，增强全社会树立科学饮食、理性消费的意识；二是大力宣传餐饮服务食品安全监管的重大举措及取得的成效，增强群众消费信心；三是大力宣传餐饮服务示范单位典型带头作用，增强餐饮企业的责任意识、自律意识和法治意识。
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