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步骤一：挑选种子，步骤二：育苗，步骤三：田间管理，步骤四：采收。
植株高约在20厘米的时候可采收蒜叶，一般将较小的植株留下来继续生长，将较大的植株拔出；还可以在晴天用刀将植株割下，留下地面上约3～5厘米的部分，切口晾干后再正常管理。采收蒜头的，待植株叶片大部分自然的干枯、假茎变软时再将蒜头挖出，在凉爽通风处晾干以便于保存。
蒜苗的种植方法及时间：
一、蒜苗的种植方法
1、选地选种
选择土壤疏松肥沃、地势平坦、排水性良好的地块种植蒜苗，以前种植过粮食作物的地块为最佳。结合整地，对地块施加底肥，以有机肥最佳，每亩地施用有机肥1500公斤，并使用50公斤的复合肥，然后把土地深翻，整平以后进行蒜苗种植。选择抗病抗逆性强、生育期短、叶宽且柔软、优质高产的早熟品种，如：中农1号、中农3号、全州肉蒜等品种，长出的蒜苗粗壮高产。
2、种子处理
选择蒜瓣整齐、无病斑、无损伤的蒜头作蒜种，将蒜头清洗干净，然后放入清水中浸泡10-12小时，浸泡后进行小灭菌处理后即可播种，既可有效消灭蒜头上的病菌，减少病害的几率，还可以促进发芽。
3、播种
按行距10-15厘米开沟，按株距3-5厘米将蒜瓣插入土中，深2-3厘米，然后覆土踏实。每亩需蒜种200公斤左右。播种后浇水保湿，出苗前，覆盖1.4米宽的地膜，当蒜苗已经破土时，及时将地膜撕开，保证蒜苗的生长。
4、田间管理
（1）当蒜苗长到10-15厘米时，可浇水一次，后期浇水要随季节气候变化而来，浇水不宜过多，保持土壤稍干即可。
（2）当蒜苗长至15厘米左右时，可结合浇水，每亩追施尿素10公斤左右，后期可用0.3%尿素、30毫克/千克赤霉素溶液叶面喷施。
（3）随着气温持续下降，到生长后期，霜降前后，要及时搭建小弓棚，加盖薄膜，保证蒜苗正常生长。
5、采收
一般播后70天左右，当蒜苗长到30-50厘米以上时，可根据市场行情适时分批采收。
二、蒜苗的种植时间
蒜苗一般在春秋两季节种植，新大蒜有3个月的休眠期，可在9月中下旬-10月初陆续播种。
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