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青梅露苦的原因可以从食材和制作过程两个方面来解释：
1. 食材：青梅露的主要食材是青梅和糖，青梅在成熟季节采摘，如果在青梅的成熟度上没有把握好，就有可能导致青梅露的口感苦涩。同时，如果选用的糖的种类或质量不佳，也会影响青梅露的口感。
2. 制作过程：如果制作过程中没有按照正确的步骤进行，也可能会导致青梅露口感苦涩。例如，在处理青梅时，如果没有正确地去除蒂和清洗，就会影响青梅露的口感。另外，如果在发酵过程中没有控制好温度和时间，也可能导致青梅露苦涩。
为了制作出口感更好的青梅露，建议在食材的选择上注意青梅的成熟度和糖的质量。在制作过程中，严格遵守正确的步骤，确保青梅的处理和发酵温度时间都得到控制，从而避免青梅露口感苦涩的问题。
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