江苏
2011年5月3日，江苏省食品药品监督管理局召开全系统严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作电视电话会议,进一步传达贯彻国务院、省政府和国家食品药品监督管理局会议精神，全面部署餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作。
会议要求全省各级餐饮服务食品安全、药品安全监管部门：
一要统一思想，提高认识，增强紧迫感和责任感，把专项整治工作作为当前最重要的一项工作，抓紧抓实抓好。
二要全面摸清辖区内餐饮服务单位食品添加剂使用情况，建立健全食品添加剂采购、使用相关档案。对餐饮服务单位实行网格化监管，认真核查餐饮服务单位落实索证索票、查验记录制度情况，严格实行食品添加剂“五专”管理。2011年5月底前督促自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位完成使用的食品添加剂备案登记工作，6月底前在相关药品生产企业出厂产品标签上加印或加贴“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，年底前对所有餐饮服务单位及保健食品生产、经营企业建立食品安全信用档案。
三要始终保持严厉打击违法行为的高压态势。对餐饮服务无证无票、可疑产品一律采取暂扣、封存措施；对来历不明的食品添加剂一律销毁，并查清来源；对提供虚假票证或整改后仍达不到要求的，一律停止其相关产品的生产销售；对故意非法添加的，一律吊销相关许可证，依法没收其非法所得和用于违法生产经营的相关物品，同时移送公安机关调查处理。
四要严格落实企业、监管部门责任。5月底前，要组织辖区内餐饮服务单位向社会做出不使用非食用物质和滥用食品添加剂的公开承诺，接受社会监督。细化、明确各级各类监管部门岗位具体职责，建立岗位责任制，增强监管人员的责任意识，提升依法行政和科学监管的能力，及时查处纠正非法违规行为。
五要做好宣传工作，营造专项整治行动舆论氛围。5月底前，要广泛组织餐饮服务单位张贴国务院食品安全委员会办公室等9部门发布的《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》。将统一编制的宣传材料，印制张贴至每一个餐饮服务单位、保健食品生产经营企业和相关药品生产经营企业，做到家喻户晓，应知尽知。同时，曝光查处的非法添加和滥用食品添加剂典型案例，达到震慑犯罪分子和警示教育社会的目的。
会议强调，省局将组织人员对专项整治工作进展情况进行督查。对思想不重视、工作不扎实、效果不明显的地区和相关人员，要给予通报批评；对较长时间或较大范围出现非法添加行为且未及时有效查处的，要严肃追究相关责任人的责任；对监督检查中走过场、不按规定履职的公职人员，要从严追究责任，情节严重的依法依纪开除公职，涉嫌徇私舞弊、渎职犯罪的，要移交司法机关追究刑事责任。
山东
近日，山东省食品药品监督管理系统加大监管力度，严肃查处餐饮单位超范围、超限量等滥用食品添加剂行为。
一是要求食品添加剂必须从有资质的供货单位进行采购，采购时查验、索取并留存相关许可证和产品合格证明等文件，建立采购票据和采购查验记录。
二是要求专柜存放，必须将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保存。
三是要求餐饮单位必须使用经过校对的器具进行称量，严格按产品的说明书规定的使用量使用。
四是要求餐饮单位建立食品添加剂使用台账，使用台账主要包括日期、品种、数量、使用范围、使用人等内容，每次使用按照要求逐项登记。
五是要求必须有经过培训的厨师领取、使用、配制。
山东省局还在全省范围内推行餐饮服务单位食品安全公开承诺制度。要求餐饮服务单位从贯彻落实《食品安全法》、承担食品安全主体责任、健全食品安全管理制度、组织从业人员健康查体、落实食品原料索证索票和进货查验、规范食品加工操作、加强食品添加剂使用管理等十个方面向社会公开承诺，保障餐饮服务食品安全。餐饮服务单位须在就餐场所醒目位置张贴餐饮服务食品安全承诺书，单位负责人要在承诺书上签字，主动接受社会监督。
甘肃
2011年5月4日，甘肃省食品药品监督管理局召开全省严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议，全面贯彻落实全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议和国家局专题会议精神，按照省食品安全委员会的工作部署,组织和动员全省食品药品监管系统，立即开展严厉打击餐饮服务食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作。会议对专项整治工作做出安排部署:
一要重拳出击，迅速开展专项检查，监督餐饮服务单位严格落实食品采购索证索票、进货查验和食品添加剂“五专”管理制度。
二要落实餐饮服务企业主体责任，全面排查安全隐患，公开做出安全承诺，严格进行备案登记，健全完善内部管理。
三要进一步加强保健食品和药品生产流通监督检查。重点加强对易发生违法添加行为产品的监督检查和抽检力度，加大药品生产流通检查力度，药品生产企业生产相关药品的，产品标签上必须加印或加贴“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识。加强对麻醉药品和精神药品生产、经营的监督检查，严格执行生产（需用）计划，严格按规定渠道销售。
会议指出，各级食品药品监管部门要进一步提高思想认识，增强整治餐饮服务环节食品非法添加的责任感和紧迫感，本着对人民高度负责的精神，在以往工作基础上，以坚决的态度、过硬的举措、更大的力度，持续深入开展打击餐饮服务食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动，切实解决餐饮服务环节食品安全存在的突出问题。
会议强调，要严格执法办案，严肃责任追究，切实落实监管责任。各级食品药品监管部门要坚决执行《食品安全法》，严格执法办案，严厉查处餐饮服务食品非法添加和滥用食品添加剂违法行为，有效规范餐饮服务环节食品添加剂使用行为。对非法添加非食用物质和超范围、超限量等滥用食品添加剂的，要按照法定幅度规定的上限给予严厉的经济处罚；对涉嫌犯罪的，移送司法机关，从重从快给予法律严惩，持续保持严打高压态势。要通过严格执法、严厉惩治，切实改变违法成本低的问题，让不法分子付出高昂代价，真正起到震慑作用。要加强餐饮服务行业自我管理和自我约束，促进餐饮企业自觉抵制违法违规行为，自觉承担社会责任，筑牢餐饮服务企业的道德底线。要建立健全餐饮服务食品安全有奖举报制度，设立专项奖励资金，完善工作机制，鼓励社会监督。要严格落实监管责任制和问责制，对监督检查走过场，稽查办案不力，有案不查，有情不报的，辖区内较长时间或较大范围出现餐饮服务食品非法添加行为且未及时有效查处的，以及领导不力、疏于监管导致发生重大餐饮食品非法添加安全事故的，要按照有关规定和要求，严肃查处，追究相关人员责任。
会议要求，要加大督导检查，狠抓任务落实，推动专项整治工作深入开展。各级食品药品监管部门要高度重视，加强组织领导，制定实施方案，层层落实责任，确保专项整治工作抓实抓细，抓出成效。要加强与卫生、公安、工商、质监等相关部门的协调配合，互通信息，形成合力，共同推动食品非法添加和滥用食品添加剂的治理。全省系统要进一步建立健全督查制度，加强对基层专项整治工作的指导、服务和督促检查，及时研究解决监管中存在的问题，促进专项整治工作的有效开展。5至6月份，省局将抽调专门人员，由局领导带队，采取不通知、不陪同，随机抽查、飞行检查、明察暗访、定期或不定期检查等形式，深入各市州和部分县区，对餐饮食品非法添加、中药材中药饮片等六大专项整治情况全面督导检查，查找解决存在的问题，总结推广典型经验，强化责任落实，不断把各项整治工作推向深入，取得扎扎实实的效果，全面完成严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的各项任务。
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