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汽水其实只是一瓶二氧化碳的水溶液（另外有糖和香料)，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就 形成碳酸，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。
喝汽水时，二氧化碳随汽水进入肠胃。但肠胃不能吸收二氧化碳，肚子里的温度又比汽水高，二氧化碳的溶解度减小，便从口腔中蜂拥而出。
所以喝完汽水后，常要从鼻子里冒气或者打嗝，冒气时还会感到鼻子发酸，这是因为二氧化碳气遇到鼻粘膜生成碳酸，碳酸对鼻子产生了刺激作用。
你看看汽水的配料表，有“碳酸水”吧，其实那就是二氧化碳溶在水里形成的碳酸。而碳酸化学性质非常不稳定，一旦外界气压低一点，或者你摇摇它，它就大量分解成二氧化碳和水，二氧化碳就是你说的一串一串的小泡泡
白开水冒得泡就不是二氧化碳了，那是高温下的水蒸气，因为白开水没有被加热，所以水蒸气产生的并不多，所以白开水冒得泡就少一些。你可以试一试把白开水放到火上煮一会，它冒的泡肯定比汽水更剧烈。
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