方案规定，自2011年开始，全省各级餐饮服务食品安全监管部门和服务业委员会将坚持“政府推动与企业争创相结合、分类指导与分级联创相结合、逐步推进与滚动发展相结合、突出重点与全面统筹相结合、政策扶持与资金扶助相结合”的原则，按照“政府推动、部门指导、企业争创、群众参与”的模式，扎实推进餐饮服务食品安全示范工程建设，力争在“十二五”期间，每年创建省级餐饮服务食品安全示范县3～5个、示范街20～40个、示范单位100～200个，每年创建国家级餐饮服务食品安全示范县2个。通过餐饮服务食品安全示范工程建设，树立先进典型，推广先进经验，进一步增强全省餐饮服务单位的食品安全意识和自律意识，规范餐饮服务经营秩序，落实食品安全工作责任，提高餐饮服务食品安全保障水平，推动餐饮服务业健康发展。
方案对示范县、示范街、示范单位的创建标准，以及申报、考评程序等做出了明确规定，并要求各级食品药品监管部门和服务业委员会切实加强领导，提高认识，精心组织，科学规划，扎实推进，要积极协调有关部门，尤其要加强与教育行政部门、住房和城乡建设部门、旅游部门的沟通协作，共同做好学校示范食堂、建筑工地示范食堂、旅游景点餐饮示范店的创建工作，确保示范工程建设取得实效。
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