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（1） 原料预处理
选用色黑、无杂质、六七成熟的黑玉米鲜穗，经清洗后离心脱水、粉碎，细度不小于80目，或用温水浸泡2～3小时，用磨浆机磨浆。
（2）糊化
按料水比例1：10混合，加热煮沸20分钟。
（3）液化
在黑玉米浆中加入1%的淀粉酶，在90～95℃下保温2分钟。
（4）糖化
冷却后调整PH值为微酸性，按0.1%的比例加入糖化酶，保温55～60℃，使之充分糖化，直到没有碘反应为止，整个过程约需4～5小时。
（5）过滤
糖化液趁热用硅藻土过滤机粗滤，再用纸板过滤机精滤。
（6）调整
加入8%～10%的砂糖，少量酸及适量黄原胶+CMC等复合稳定剂调配。
（7）均质
将调整液转入高压均质机中，于20Mpa压力下均质。
（8）灭菌灌装
采用100℃保持6～8分钟灭菌，在70～75℃下装瓶。经冷却，检验后即为成品。
二、黑玉米胚饮料
黑玉米胚饮料是利用黑玉米加工后的副产品胚芽为原料，经过一系列的工艺处理而制成的一种营养保健饮料。
1 工艺流程
原料（黑玉米胚）打浆→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→检验→成品
2 操作要点
（1）挑选除杂：选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的黑玉米胚，过筛除杂。用70℃的热水浸泡2小时，使其吸水软化。
（2）打浆、细磨：软化后的黑玉米胚加10倍的水用打浆机打浆，筛孔直径为0.5毫米，然后用胶体磨浆胚芽浆进一步细化。
（3）调配配方：黑玉米胚7%、白砂糖10%、柠蒙酸0.08%、抗坏血酸0.01%、黄原胶0.02%、乙基麦芽酚0.01%、复合乳化剂0.25%、热水82%。
调配时先将砂糖用热水溶解后过滤进入配料罐，拌入稳定剂，乳化剂与胚芽浆搅匀溶解后加入糖浆中，并加入其它辅料，加水定容后，用柠檬酸调整酸度，使PH值为3.8～4.2。
均质：将混合液预热至70℃，用高压均质机均质2次。第一次压力为25～30MPa；第二次压力为15～20MPa。
（4）脱气：均质后的浆液于真空脱气机中脱气，真空度0.06～0.09MPa，温度为60～70℃。
（5）灌装、杀菌：用灌装压盖机组定量灌装并封口，送入杀菌锅中进行加热杀菌，杀菌公式为15～20分钟，95℃。杀菌后迅速冷却至35℃以下，经过检验，合格者贴标即为成品。
玉米汁饮料有什么好处，玉米汁饮料是一种营养价值非常高的谷物饮料，它主要是用玉米为主要原料做的一种饮料，而且里面含有大量的蛋白质、维生素等等，营养是非常丰富，而且经常饮用对身体有很大的帮助，特别是对预防心脏病有很大的帮助。
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