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（1）“水变汽水”指的是在化学反应中有气体生成，碳酸钠溶液和稀盐酸就有二氧化碳生成，故答案为：碳酸钠溶液和稀盐酸
（2）“水变牛奶”是指在反应中有白色沉淀生成，氢氧化钙溶液和碳酸钠溶液有白色的不溶性物质碳酸钙生成，故答案为：Ca（OH） 2 +Na 2 CO 3 =2NaOH+CaCO 3 ↓
（3）我们可以设计一个魔术“铁变铜”，将铁丝浸入硫酸铜溶液，一会取出后，铁丝表面附着一层红色的铜，原因是铁与铜发生置换反应：Fe+CuSO 4 ═FeSO 4 +Cu
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