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可乐或汽水的制备与生产，乃是利用亨利定律的原理。制备时，将二氧化碳溶入饮用水后，再添加糖类物质及不同口味的调味料，混和而制得。根据亨利定律，在定温下，溶入水中之气体的量，与水面上之气体的分压大小成正比。故调制汽水时，常规以数个大气压的二氧化碳通入水中，使大量的二氧化碳气体得以溶入水。罐装完后的易拉罐汽水，其水面上约有 2～3 大气压的二氧化碳。而受到干扰源（如振荡）后会破坏二氧化碳与水分子间的作用力，使溶於可乐中的二氧化碳，瞬间大量释出，造成可乐瓶内的气体压力骤然上升，而将可乐推排出瓶口，产生喷泉效应。
说简单点，就是压力影响溶解平衡了~~~~二氧化碳与里面的水反应生成不稳定的碳酸,在震荡的作用下,碳酸分解生成了二氧化碳，摇得慢就会冒气泡，你摇得太猛烈，很多气泡会使压力上升，打开后喷出来时带着大量可乐，形成你说的水柱。
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