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碳酸氢铵属于食品添加剂中的蓬松剂。使用范围：需添加膨松剂的各类食品，如萨琪玛（蛋丝酥）等。
碳酸氢氨是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。碳酸氢铵分解出的氨气、二氧化碳，可以使食物变得膨松。由于膨胀效果较好，很多膨化食品、泡芙、萨其马等食品都会含有碳酸氢铵。
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