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为什么果汁会有沉淀？原来果汁根据生产工艺可分为浊汁和清汁。橙汁和桃汁等属于浊汁产品，其中含有大量的自然果肉和纤维素。随着时间的延长，由于重力的原因，果肉和纤维素会自然沉降到包装容器的底部。所以，沉淀是一种正常的物理现象。清汁（苹果汁）是经过澄清、过滤等工艺制成的，所以不会涌现果肉和纤维素的沉积。
另外，每一瓶正规厂家生产的果汁都有果汁含量的清楚标识。比如：果汁浓度≥１０％，果汁浓度≥３０％。果汁浓度＝１００％等。果汁浓度越高，原果汁含量越多，口感越好。
据路透社报道，波兰科学家在研讨中创造，有沉淀的果汁由于含有更多的抗氧化剂，其益处远比清澈透明的果汁要多。一方面，有沉淀阐明果汁内含有的果肉和纤维素被原封不动地保存了下来。果汁中丰盛的纤维素，能够吸附胆固醇，增进肠道的蠕动。这对人体非常有利。另一方面，这一最新研讨报告也告诉我们，有沉淀的果汁抗氧化剂的含量大，可以下降动脉硬化的风险，减少心血管疾病的发生。记者就此题目，专门连线了中国食品科技学会副理事长蔡木易。
蔡木易表示，果汁里有沉淀物属于正常的物理现象，对人体没有任何的副作用。像橙汁和桃汁这类浊汁产品有沉淀物，充分阐明了该果汁的养分很丰盛。
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