方案要求全省各级餐饮服务食品安全监管部门按照国家食品药品监督管理局“规范试点、创新方法、扶优治劣、有序发展”和省政府“全面规范、长效巩固、转型发展”的总体要求，巩固深化小餐饮前三年整规成果，继续探索研究有效监管对策，使小餐饮逐步达到“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善，安全基本保障”的目标。这次小餐饮食品安全整规试点工作将坚持“政府领导、部门指导、街道（乡镇村）为主、疏堵并举、提升标准、标本兼治、逐步规范”的原则，对符合餐饮服务“即时制作、即时消费”基本特征、经营场所面积≤50平方米的餐饮服务提供者，包括小型餐馆、小快餐店、小吃店、小农家乐等餐饮单位进行整规试点。
试点的主要任务和措施:一是开展再次普查，健全分类档案。要求试点地区再次开展排查，补充完善档案。二是制定标准要求，组织开展培训。试点地区要研究制定本地区小餐饮食品安全整规标准，组织开展有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识及小餐饮食品安全整规标准的专题培训，宣传法律法规和整规措施，营造良好氛围。三是加强监督检查，分类整顿规范。按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，实行拉网式检查，跟踪督促整改，加强巡查检查，防止反复、反弹、回潮。四是深化示范创建，总结推广经验。结合餐饮服务食品安全“百千万”示范工程建设，深入推进小餐饮示范街、示范点创建，形成树标杆、促后进、抓两头带中间的工作格局。充分发挥典型示范的引领、辐射、带动作用，全面改善小餐饮食品安全条件，提高食品安全保障水平。五是积极探索研究，建立长效机制。要积极探索研究小餐饮食品安全监管新思路、新方法，探索建立小餐饮自律、部门监管、社会监督的立体监督机制，全面提升小餐饮食品安全整体水平，稳步提高小餐饮规范率和满意率。
方案要求，一要高度重视，及时部署。各地要高度重视小餐饮整规工作，及时制定整规方案。二要加强协作，综合治理。要在当地政府的统一领导下，建立职能部门间的联动协作机制，加强联合执法。三要开展督查，强化考核。省局将加强对各地小餐饮整规工作的督导，并将小餐饮整规工作纳入餐饮服务食品安全监管绩效考核，列为省级餐饮服务食品安全示范创建考评指标之一。
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