自三鹿牌婴幼儿奶粉事件拉开了食品安全监管的大幕以来，上海检验检疫局认真细致地摸排实情，进行风险评估和对策分析，渐渐摸索出一套适合上海口岸的行之有效的监管方法。完善的监管模式在2010年世博会期间连续高温的情况下发挥了作用。进出口食品安全不但经受住了重大考验，重要的是积累了丰富的实战经验。这就是一个高效运转的团队、一整套科学完善的技防保障体系和一个由政府多个职能部门和企业共同参与齐抓共管的大协作机制，简言之就是“加强针对性、提高有效性”。
“严打”任务刚一布置完，该局食品安全监管处负责人就对各级分管领导进行了培训。随后又邀请了全国食品添加剂标准化技术委员会权威专家对全局一线查验人员、实验室技术骨干等近百名直接从事食品安全监管工作的同志开展有针对性的培训，帮他们廓清食品添加剂的概念和范畴，全面掌握食品添加剂的管理规定，特别是对GB2760《食品添加剂使用标准》以及最新的修改之处作了重点探讨，使广大一线人员加深了对标准的理解，找准了工作开展的方向。
目标既已明确。就像以往每一次接到新的任务一样，这支接受了专业训练的食品安全监管团队立即返回上海空港、海港、铁路车站口岸和各大加工区的检验检疫岗位上，一场覆盖整个上海市的专项整治大网撒开了。
上海五丰畜禽食品有限公司是对口供应香港活猪的企业。在监管过程中，浦江检验检疫局重点对这家企业加强了瘦肉精、氯霉素、雌激素等非法添加物的监控。该局一手抓猪场管理，加强饲料监管，坚持供港前30天以上的休药期；一手抓药残监控，结合多年来的数据，对监测项目进行动态调整，重点监控项目从原来的10项增加到21项。
浦东、虹桥两大机场进出港航班密集、国际客流居高不下，食品安全直接关乎国家形象。在此次专项行动中，机场检验检疫人员对辖区所有饭店、咖啡厅、酒吧、食品零售企业进行了再次滚动清查，做到一有问题“及时报告、及时取证、及时封存”，出现违法违规“从重从速处理”。
在海港，吴淞检验检疫人员开展了对供船食品企业及港区食堂的重点整治。同时，强化了对出入境船舶的食用油抽查，所有油料全部进行溯源查证，并实施快速检测，严厉打击和查处无法提供采购凭证、无法证明来源的食用油。
无论是在浦东，还是在闵行、松江等出口加工基地，检验检疫人员深入大白兔糖果厂、多美滋婴幼儿食品有限公司、上海雀巢有限公司、维他奶（上海）有限公司等进出口企业大户的生产车间、仓储场地，仔细核查原料采购记录，察看工艺流程。他们与企业共同开展“拉网式”巡查，从生产源头开始，关注食品生产的每一个步骤以及溯源系统，帮助企业树立“质量安全第一责任人”的意识。教育企业要珍惜“品牌”、做足诚信，履行标杆企业的社会责任，为广大人民群众提供放心食品。
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