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为什么要杀菌？你指的是要加温消毒吧？酿酒都要用开水，器具也要用开水泡过，做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。你要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都用开水洗净擦干，还要把你的手洗净擦干。 如果酒酿的制作过程很干净，但是酿了之后偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果你每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个环节沾生水或油而不干净了，那我劝你还是别吃了，就当这回交学费了。
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